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银耳种植的原料广泛， 取材容易， 因此大有发展前途 。 一户农家， 只要利用15平方米的房子2间， 一次可种植2500袋， 一年可种6批， 纯利8000多元 。 每100千克的棉籽壳或杂木屑可收银耳干品16～18千克 。 其主要银耳种植技术如下： 1.配料 。 种植银耳的培养料， 根据当地资源， 因地制宜选择主要原料， 并配合其他辅料制成 。 阔叶树如杨、柳及各种果树的木屑均可用 。 也可将这些树的枝条切成薄片， 晒干， 再粉碎成粉状的木屑 。 棉籽壳是种植银耳的好原料， 单产比木屑可提高20%～30%， 此外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等， 晒干后粉碎成细屑均可用于种植 。 配方一：木屑100千克， 麸皮25千克， 石膏粉4千克， 尿素0.4千克， 石灰粉0.4千克， 硫酸镁0.5千克， 水100-110千克 。 配方二：棉籽壳100千克， 麸皮25千克， 石膏粉4千克， 尿素0.4千克， 石灰粉0.4千克， 水100-200千克 。 配方三：甘蔗渣40千克， 棉籽壳20千克， 木屑40千克， 麸皮30千克， 石膏粉3千克， 过磷酸钙2千克， 尿素0.5千克， 水100-110千克 。 选定配方后， 把主要原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥地上， 把蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中溶化后， 倒进干料中， 经三次反复搅拌， 过筛， 打散团块， 拌匀， 含水量掌握55%-65% 。 配料要选择晴天或阴天上午进行， 雨天不宜 。 2.装袋 。 拌好的培养料必须抓紧时间装入种植袋 。 银耳种植袋， 应选择低压高密度聚乙烯筒膜， 直径扁宽12厘米， 薄膜厚度3.5-4丝米， 长50厘米， 每千克筒料可裁制成220-240个种植袋 。 也可用罐头瓶作种植容器 。 一般农户采用手工装料 。 装一半时抖一抖， 压实后再装 。 大面积生产应采用食药用菌专用装袋机， 每小时可装400袋 。 装袋要求装紧装实， 袋口用塑料绳绑扎 。 在料袋璧上打4-5个接种穴， 穴口直径1.2厘米， 深1.5厘米， 然后擦去袋面沾的木屑后， 用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口， 即成种植银耳的培养基 。 从拌料到装袋结束最好不超过5小时， 以防培养基发酸变质 。 3.灭菌 。 在大锅灶上放蒸笼， 把袋子叠于蒸笼内， 胶带一面要朝上 。 大面积生产建造砖砌的专用灭菌灶， 一灶装1000袋为适 。 灭菌要注意三个关键：一是袋子进灶后， 必须旺火猛攻， 并防止漏气， 使其在4小时内上到100℃；二是在100℃保持14-16小时， 使袋内杂菌杀死；三是达到灭菌温度和时间后， 要趁热取出， 防止胶布受湿 。 4.接种 。 经过灭菌的料袋， 待料温降到30℃以下时， 方可进行接种 。 接种前先做好接种室消毒， 并把菌种表层薄薄挖去一层老化菌丝， 然后往下挖将菌丝搅拌均匀 。 接种时先打开袋子穴口上的胶布， 用接种器提取蚕豆大小的菌种， 集中迅速地通过酒精灯火焰接人穴内， 并顺手贴封好胶布， 防止杂菌侵入 。 菌种处要比胶布凹1-2毫米， 有利于原基形成 。 每瓶种植种可接种植袋25-30袋 。 【高效益银耳种植技术】 5.发菌 。 银耳的发菌与出耳可同用一室， 利用民房即可 。 有条件的专业户可以建造专用的发菌室与种植室[创业网:www.cyonE.com.cn/] 。 要求地势稍高， 靠近水源， 便于清洗场地， 门窗通风， 光线良好 。 也可以在庭院内搭简易耳棚 。 不论是住房或是简易耳棚， 内部均要设置排放种植袋的架子 。 架层可用竹木做骨架， 架高2.5米左右， 宽一般为50厘米， 架子分为8层， 层距30厘米 。 每层架子用竹木铺平， 便于排放菌袋 。 室内四周可用塑料薄膜围罩， 使保温保湿性能好 。 种植室要用来苏尔和敌敌畏药液喷洒消毒 。 接种后的菌袋， 头4天室内保持温度28%， 不超过30℃为好， 5天起室温25℃较适 。 经过5天培育， 菌丝向穴口扩展， 此时应进行一次翻堆检查， 发现杂菌污染种穴时， 用福尔马林注射杀灭 。 菌袋在室内的排列， 开头按每4-5袋井字形重叠成堆， 使其增加袋温， 加快菌丝发育 。 第5天起应把袋子逐袋地排放于架床上， 以卧式顺排， 袋与袋间距1厘米左右 。 冬季温度不足， 可用煤炭火增温， 但要注意排除二氧化碳， 以免损害银耳菌丝 。 室内空气相对湿度为70%以下， 在保持室温的前提下， 每天打开门窗通风换气1-2次， 每次30分钟， 若气温已达上述要求时， 可长时间开窗使气流新鲜 。 揭布通风：通过10天左右的培养， 袋内菌丝已向接种口的四周蔓延， 形成圆状 。 待菌丝长到直径10厘米， 即穴与穴的菌圈形成连接时， 要把胶带掀起黄豆粒大小圆形孔隙， 让氧气透进料内， 加快菌丝生长发育， 但在揭口之前， 应先用敌敌畏农药轻度喷雾袋面及空间 。 胶带揭后12小时， 要以清水喷雾， 每天3-4次， 但不要直接喷到穴内， 并结合通风 。 经过4天后， 穴中逐渐出现突起的白色绒毛状菌丝团， 俗称“白毛团”， 此时室内温度20-23℃为宜， 相对湿度为80%-85% 。 随着菌丝生理成熟， 白毛团上出现浅黄色水珠（菌丝新陈代谢的分泌物）， 此时可把袋子朝穴口倾斜， 让黄水流出穴外， 室温调到25℃， 使黄水收缩 。 一般接种后15-16天， 穴内逐渐出现白色碎米状的幼耳时， 就要把胶带全部撕开去掉， 并在各个菌袋上面覆盖整张报纸， 并喷水于纸上， 保持湿润 。 6.出耳管理 。 银耳由原基分化为子实体， 一般在18天左右 。 出耳期管理的具体办法是：①扩穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右， 扩大穴口， 增加袋内的氧气 。 ②喷水加湿：出耳阶段每天喷水1-2次于所盖报纸上， 经常保持报纸湿润为适， 当子实体长到3厘米时， 为避免烂耳， 应把覆盖的报纸取下， 放在阳光下曝晒一天， 再收回使用， 每隔3-5天都应进行一次， 每次取下报纸应隔12小时， 让子实体接触氧气， 然后再覆盖， 继续喷水保湿 。 幼耳阶段喷水多， 天气阴湿应少喷， 多通风；子实体生长中期， 吸水量较多， 天气晴而干燥， 应多喷少通风 。 ③注意通风：银耳子实体长到24-29天是生活力最强阶段， 袋温较高， 若室温超过27℃以上， 应整天打开门窗， 长时间通风， 并配合喷水管理防止通风后耳片干燥 。 ④停喷待收：接种后30天左右时， 子实体已长到12厘米左右， 应停止向报纸喷水， 防止耳片过湿霉烂 。 停湿5-7天后， 耳片增厚， 转入采收期 。 ⑤采收加工：银耳从接种到采收， 全过程一般35-40天， 但收成时遇阴雨天， 可延长5天收割 。 成熟的银耳， 白漂晶莹， 形似牡丹， 大如玉碗， 耳片伸展， 具有弹性， 通常每朵直径达到15-20厘米， 鲜重可达150-200克 。
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