茭白性喜温暖水湿 ， 春季气温升到5℃以上时开始萌芽生长 ， 生长适温为15～30℃ ， 孕茭适温20～27℃ ， 但南方地区夏末秋初多为高温天气 ， 不利茭白孕茭和提早上市 ， 常规栽培茭白的孕茭盛期为6月中下旬（夏茭）和9月上中旬（秋茭） ， 而在7月中下旬至8月上中旬的蔬菜淡季无茭白可采 。 主要原因是高温导致茭白中黑粉菌无法作用 ， 孕茭失败 ， 茭白要在该时段孕茭上市 ， 必须人为创造适宜茭白生长发育、尤其是适宜孕茭的小气候环境 ， 利用水库低温冷水串灌茭田 ， 营造田间小气候环境 ， 可实现茭白提前孕茭 。 冷水茭白 ， 即指水库下方水田种植的茭白 ， 灌溉田水通常来自水库底层 ， 在夏季（7月初）高温时期 ， 连续串灌库底冷水一个月左右 ， 使茭田水温保持在黑粉菌适宜寄生的20℃左右的较低温度下 ， 而引起茭肉膨大的茭白种植新技术 ， 茭白可从原来的9～10月提早到7月底8月初上市 ， 茭肉个体大、品质好、产量高 ， 且肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 食味鲜美 ， 其高产高效栽培的关键在于精细的水肥管理 。
文章插图
1.茭田选择 。 最好选在2000万立方米以上水库下游、茭田离水渠宜近、茭田之间应有一定的梯度落差、放水渠道要短而通畅的田块 。 土壤要求土层深厚 ， 肥力较高 ， 不漏水 ， pH值5～7.2为宜 ， 土壤无污染 ， 土壤质地以黏质田、重壤质田为宜 。 低温泉水、井水资源丰富的地方 ， 也可以开展冷水茭白栽培 。 2.整地施肥 。 3月抢晴天将上一年茭叶、茭茎、挖除的茭墩挑出田外集中烧毁 ， 亩施生石灰50千克 ， 腐熟厩肥3500～4000千克及复合肥75千克 ， 并灌水 ， 深耕 ， 做到泥糊、田平、草净 。 3.及时定植 。 选3月下旬晴暖天气定植为宜 ， 茭白苗选择无病虫田块、上年孕茭株周围苗作种苗 ， 不能选上年病虫株或雄株周围苗 ， 起苗要精细 ， 地下茎左右各2～3厘米 ， 有健壮分蘖苗1个 ， 随掘随分随定植 。 以宽窄行为宜 ， 一般大行距1.4米 ， 小行距1.2米 ， 株距0.3米 ， 每穴单株栽种 ， 亩栽1800穴 ， 栽植深度以栽后苗不倒为宜 。 4.水位管理 。 茭白生长期间不能缺水 ， 茭株从萌芽期到孕茭期田间水位应逐渐加深 。 定植前灌1.5～3厘米深的浅水 ， 分蘖前期保持水层3～7厘米 ， 后期灌13～16厘米深水 。 孕茭期田水宜逐步加深至15～25厘米 ， 促进茭肉嫩白[来源:www.cyonE.com.cn/] ， 但水位最深不能淹没茭白眼 。 6月下旬至7月初开始冷水串灌 ， 水源充足最好昼夜串灌 ， 也可只在白天串灌 ， 持续至8～9月 ， 当日平均气温达到28～32℃时 ， 田间水温保持在18～24℃ ， 温差大 ， 养分积累多 ， 商品性好 。 串灌冷水后的管理 ， 要做到连、匀、满、勤 。 ①连 。 要求日夜连续不间断 。 ②匀 。 要求全田冷水流动均匀 ， 使田间水温一致 ， 孕茭整齐 。 最好采取“多点进水 ， 多点出水”的串灌方式 。 ③满 。 要求田间冷水在保持较大流量的同时 ， 田间水位要达到10～20厘米 ， 流量少时20～25厘米 。 串灌冷水期间 ， 使出水口的水温在23℃以下 ， 如水温低于15℃ ， 可适当减少进水量和降低田间水位 。 ④勤 。 要求放冷水期间勤检查 ， 及时发现并解决问题 。 如水源不能保障昼夜连续 ， 或有暂时一天间断 ， 要尽可能设计灌水方式以保证茭田中茭株结茭部位的温度在25℃以下 。 水温最好在23℃以下 ， 水位在25厘米以上 ， 尽可能降低停水对孕茭造成的不利影响 。 5.施肥管理 。 移栽后7天结合中耕深埋残茎根 ， 亩施碳酸氢铵35千克加硫酸锌1.5～2千克 ， 第二次在移栽后14天内亩施复合肥50千克 ， 施后耘田 。 在5月底施孕茭肥 ， 每亩撒施尿素30千克 ， 施后耘田 ， 田间保持5厘米水位3天 ， 3天后让其自然落干 。 6.除草去蘖 。 每亩撒施碳酸氢铵20～25千克灭萍 ， 移栽后一个月搁田时 ， 亩用10%苄磺隆可湿性粉剂18克对水45千克喷雾除草 。 从6月中下旬开始 ， 分期分批剥除黄叶和无效分蘖 ， 增强通风 ， 减少养分消耗 ， 一般每穴留强壮分蘖4～6个 。 413002 湖南省益阳市赫山区蔬菜局 王迪轩
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