制作爆炒猪肝之前 ， 首先要把材料全部准备就位 ， 主要的材料就是猪肝 ， 猪肝一定要确保其新鲜优质 ， 这是不能够疏忽的 ， 如果猪肝不够新鲜的话 ， 那么它的营养和口味都是得不到保障的 ， 除了要准备新鲜适量的猪肝以外 ， 还要准备两个青椒 ， 以及少量的食用盐 ， 少量的植物油和少量料酒及生抽 。
2、爆炒猪肝的做法
首先要把猪肝完全洗干净 ， 在水中稍微浸泡一下 ， 然后用清水反复的冲洗 ， 彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用 ， 将准备的青椒也把它清洗干净切成丝 ， 锅里面先放入油 ， 烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒 ， 翻炒一定要均匀 ， 火力要用中火 ， 再把准备的调味料全部倒进去 ， 直到将其炒香后即可装入盘中 ， 上桌享用 。
3、爆炒猪肝的特点
做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的 ， 吃起来的味道让人感觉非常的美妙 ， 而且能够起到促进食欲的作用 ， 有些人经常会出现食欲不振 ， 那么制作这道爆炒猪肝来吃的话 ， 可以提高自己的胃口 ， 并且还能够滋补强身 ， 因为猪肝中的各种营养都是比较全面的 ， 能够起到很好的温补效果 ， 此外这道菜的做法也很简单 ， 如果想吃的话 ， 不妨自己动手制作 。
在家弄爆炒猪肝的时候 ， 怎么做才能使猪肝更嫩更美味？ 青椒炒猪肝的做法：
1.先将猪肝 蒜苗 青辣椒 葱 姜 花椒 盐 淀粉 生抽 醋 料酒 胡椒粉 白糖 味精都准备好
2.然后将猪肝洗干净后切成厚片 ， 再放入水里不停的冲洗干净 ， 再浸泡半小时后捞出控干水
3.准备一个碗 ， 放入盐和淀粉 ， 倒入生抽和醋 ， 再倒入料酒 ， 撒些胡椒粉
4.放入花椒 ， 再放入少许白糖 ， 放入葱姜片搅拌均匀后腌制入味 ， 然后将锅烧热后倒入油
5.多倒入一点油烧热至冒烟后倒入腌制好的猪肝 ， 大火快速翻炒至没有彻底变白 ， 还有一些粉色时就要铲除
6.再用底油翻炒辣椒、蒜苗翻炒片刻 ， 倒入猪肝大火快速翻炒片刻
7.熄火后放入蒜苗也 ， 再用余温放入蒜苗叶翻炒至断生 ， 放入味精调味就可以了 。
青椒炒猪肝的做法贴心提示：
1.猪肝别切的过于薄 ， 否则没有弹性 ， 而且口感会特别硬 ， 不好吃 。
2.猪肝要不停的浸泡清洗 ， 这样才能将血液和粘液去除干净 ， 不仅干净卫生 ， 而且口感好 。
3.猪肝要提前腌制入味去除腥味 ， 而且炒猪肝的时候要全程大火快速翻炒 ， 这样才可以锁住营养和味道 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样炒虾尾好吃又简单，爆炒虾尾需要什么调料
- 美食知识|怎样防止炒锅打滑，锅底打滑是怎么回事怎么解决
- 美食知识|怎样炒糖色又红又亮，做红烧肉炒糖色怎么炒
- 美食知识|怎样炒空心菜，炒空心菜的家常做法
- 美食知识|怎样炒秋葵，秋葵炒鸡蛋的做法
- 美食知识|怎样做酱萝卜条，炒酱萝卜条的做法
- 美食知识|怎样煮元宵好吃，滚元宵怎么煮
- 美食知识|怎样去除苦笋的苦味，马蹄笋苦怎样煮才不苦
- 美食知识|怎样做酸辣粉步骤，酸辣粉该怎么煮
- 美食知识|怎样煮鸡肉好吃又简单，怎么样煮鸡肉好吃