红茶按制造工艺划分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品种 。
（一）小种红茶
小种红茶是福建省特有品种 ， 产于武夷山桐木关一带 。 依据原料产地和熏烟加工方法不同 ， 分为正山小种和烟小种两种产品 。 与其它红茶制造方法分区别就在于烘干阶段 ， 小种红茶在烘干阶段采用松木柴边熏烟边干燥 ， 形成香气有松烟香、滋味呈桂圆味的品质特点 。
（二）工夫红茶
工夫红茶是条形茶 ， 在制造中基本不破坏芽叶的完整性 ， 经揉捻后形成条状 。 工夫红茶生产地域很广 ， 产品甚多 ， 一般以地名命名其产品 ， 如坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫等 。 工夫红茶共同的品质特点是 ， 外形条索细紧 ， 汤色红艳 ， 色泽乌润 ， 香气芬芳鲜爽 ， 滋味醇厚甘甜 ， 叶底细嫩红亮 。
（三）红碎茶
红碎茶是在制造过程中 ， 揉捻时将鲜茶叶切碎 ， 形成颗粒状的碎茶 。 红碎茶产品分为叶茶、碎茶、片茶和末茶4种 。 其中 ， 碎茶外形紧卷呈颗粒状 ， 重实匀齐 ， 色泽乌润 ， 汤色红艳明亮 ， 滋味浓强鲜爽 ， 叶底棕红亮泽 。
红茶有哪些品种？ 红茶种类一、祁门红
祁门红茶 ， 是我国传统红茶种类中的珍品 ， 有百余年的生产历史 。 主产安徽省祁门县 ， 与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产 。 常年产量5万担左右 。 祁红以外形苗秀 ， 色有“宝光”和香气浓郁而着称 ， 在国内外享有盛誉 。
种类二、滇红
滇红茶 ， 属大叶种茶 ， 主产云南的临沧、保山等地 ， 以外形肥硕紧实 ， 金毫显露和香高味浓的品质独树一帜 ， 而称着于世 ， 是我国红茶的后起之秀 。 其形条索紧结 ， 肥硕雄壮 ， 干茶色泽乌润 ， 金毫特显 ， 内质汤色艳亮 ， 香气鲜郁高长 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 富有刺激性 。 叶底红匀嫩亮 ， 国内独具一格 ， 系举世欢迎的红茶 。
因其采制时期不同 ， 而品质具有季节性变化 ， 一般春茶比夏、秋茶好 。 春茶条索肥硕 ， 身骨重实 ， 净度好 ， 叶底嫩匀 。 夏茶正值雨季 ， 芽叶生长快 ， 节间长 ， 虽芽毫显露 ， 但净度较低 ， 叶底稍显硬、杂 。 秋茶正处干凉季节 ， 茶树生长代谢作用转弱 ， 成茶身骨轻 ， 净度低 ， 嫩度不及春、夏茶 。 滇红茸毫显露为其品质特点之一 。 其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类 。 风庆、云县、昌宁等地茶 ， 毫色多呈菊黄 ， 勐海、双扛、临沧、普文等地茶 ， 毫色多呈金黄 。 同一茶园春季采制的一般毫色较浅 ， 多呈淡黄 ， 夏茶毫色多呈菊黄 ， 唯秋茶多呈金黄色 。
滇红内质香郁味浓 。 香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好 ， 尤其是云县部分地区所产的茶 ， 香气高长 ， 且带有花香 。 滇南茶区茶滋味浓厚 ， 刺激性较强 ， 滇西茶区茶滋味醇厚 ， 刺激性稍弱 ， 但回味鲜爽 。
种类三、闽红
闽红茶系政和、坦洋和白琳的统称 ， 均系福建特产 。 三种茶产地不同、品种不同、品质风格不同 ， 各自拥有自己的消费爱好者 ， 盛兴百年而不衰 。
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