喝汤对人体有很多好处， 现代人似乎也进入了一个“汤补”的阶段， 但有人认为喝汤仅是个人的习惯， 似乎没有什么学问， 其实不然， 喝汤也有不少误区 。
误区一：喜欢喝刚煲好的热汤
刚煲好的汤往往很烫， 而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤， 认为喝进去更暖胃暖身 。 其实， 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度， 超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变， 因此， 50℃以下的汤更适宜 。
误区二：喝汤去“渣”
有人做过试验， 用鱼、鸡、牛肉等蛋白质含量较高的原料煮6小时后， 汤看上去已经很浓， 但蛋白质的溶出率只有6%～15%， 还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。 也就是说， 无论煲汤的时间有多长， 肉类的营养也不能完成溶解在汤里， 所以喝汤后还要吃适量的肉 。
误区三：汤泡饭
咀嚼食物， 不仅是将食物嚼碎后便于咽下， 更重要的是唾液把食物湿润， 而唾液是不断咀嚼食物产生的， 唾液中有许多消化酶， 能帮助消化和吸收， 对健康十分有益 。 而汤泡饭将饭泡软了， 不咀嚼也不会影响吞咽， 所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃里， 这就会给胃的消化增加负担， 时间久了容易导致胃部不适 。
误区四：爱喝“独味汤”
每种食物所含的营养素都是不全面的， 即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”， 仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。 因此， 提倡用几种动物与植物性食物混合煮汤， 不但可使鲜味互相叠加， 也使营养更全面 。
误区五：饭后才喝汤
这是一种不利健康的吃法 。 因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释， 势必影响食物的消化吸收 。 正确的吃法是饭前先喝几口汤， 将口腔、食道先润滑一下， 以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激， 并促进消化腺分泌， 起到开胃的作用 。
误区六：喝汤速度快
喝汤速度越慢越好， 美国营养学家指出， 如果延长吃饭的时间， 就能充分享受食物的味道， 并能提前产生饱腹感 。 喝汤也是如此， 慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间， 感觉到饱了时， 就是吃得恰到好处时 。 而快速喝汤， 等意识到饱了， 可能摄入的食物已经超过了所需要的量 。
很多人以为， 喝汤是一件很简单的事， 殊不知， 只有科学地喝汤， 才能既吸收营养， 又避免脂肪堆积 。 因此， 健康喝汤要避免以上误区 。
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