淡水小虾的营养价值虾 ， 是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味 ， 有菜中之"甘草"的美称 。 我国海域宽广、江河湖泊众多 ， 盛产海虾和淡水虾 。 海虾 ， 有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾（沼虾和草虾）；还有半咸水虾如白虾等 。 不管何种虾 ， 都含有丰富的蛋白质 ， 营养价值很高 ， 其肉质和鱼一样松软 ， 易消化 ， 同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质 ， 对人类的健康极有裨益 。 根据科学的分析 ， 虾可食部分蛋白质占16～20％左右 ， 其中对虾居首 ， 河虾次之 。
美食家云：吃鲜是人类饮食追求之一 ， 海鲜、河鲜颇具魅力 ， 因此诞生爆、氽、涮等烹调方法 ， 进一步发展成吃生 ， 醉虾、醉蟹、炝虾、生鱼片等 ， 不少人乐此不舍 。
虾虽然极为美味 ， 但对少数人来说 ， 却是一种禁忌食品 ， 某些过敏性疾病的患者 ， 如过敏性鼻炎、支气管哮喘 ， 反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等等 ， 约有20％的病员可由食物激起发作 ， 而小儿更高（可高达56％） ， 其中最常见的就是虾、蟹、海鱼、蛋类等 。 因此 ， 明确对虾过敏的 ， 在缓解期或发作期都不要进食为佳 。
淡水小虾米怎么做好吃做法一
1.将小虾洗净 ， 加适量盐 ， 花椒粉煨十分钟 。
2.期间准备鸡蛋一个 ， 打散搅匀 ， 加入淀粉继续搅匀 ， 这么小的虾就不一一炸了 ， 干脆把蛋糊浇入虾里 ， 还是搅拌均匀备用 。
3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾 ， 用漏勺不时滑动 ， 防止粘连 ， 看到虾成金黄色即可捞出 ， 控油盛盘 。
做法二
1.新鲜蕃茄洗净 ， 用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎 ， 再放入果汁机内打至成泥状备用 。
2.洋葱洗净 ， 切碎 ， 与蒜泥一起放入炒锅 ， 用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后 ， 将作法1的蕃茄泥倒入 ， 煮10分钟即成酱汁备用 。
3.菠菜洗净 ， 沥干水分；虾米洗净 ， 以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分 ， 再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后 ， 再取出沥干备用 。
4.用热水将面稍微烫一下 ， 即取出沥干水分备用 。
【淡水小虾的营养价值 淡水小虾米怎么做好吃】5.取一煎盘 ， 放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟 ， 至虾米完全收干汁 ， 加入白酒（适量）、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面 ， 再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可 。
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