此外还有乳类等 , 也富含人体必需的完全蛋白质 。
蛋白质(protein)是生命的物质基础 , 没有蛋白质就没有生命 。 因此 , 它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。 蛋白质是人体必需的营养物质 , 在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入 。
高蛋白质的食物 , 一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是大豆 , 黄豆、大青豆和黑豆等豆类 , 芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要 , 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。
哪些食物是高蛋白? 富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等 。
豆类:腐竹 , 每100克中含蛋白质50.5克;黄豆 , 每100克中含蛋白质36.3克 。
山产类:干口蘑 , 每100克中含蛋白质35.6克;冬菇 , 每100克中含蛋白质13.9克 。
动物内脏类:猪肝 , 每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质 。
肉类:瘦牛肉 , 每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉 , 每100克中含蛋白质32克 , 红烧牛肉 , 每100克中含蛋白质25克 。
家禽类:鸡 , 每100克中含蛋白质21.5克 。
水产类:青鱼 , 每100克中含蛋白质19.5克;带鱼 , 每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼 , 每100克中含蛋白质17.6克 。
蛋类:鸡蛋 , 每100克中含蛋白质14.7克;鸭蛋 , 每100克中含蛋白质8.7克 。
此外还有乳类等 , 也富含人体必需的完全蛋白质 。
哪些是高蛋白质的食物 高蛋白质的食物有:
1、禽类食物和鱼类食物:在禽类食物里面含有25%的蛋白质 , 其结构和人体组织类似 , 利用率很高 , 比如鹌鹑肉 , 鸡肉 , 鸭肉等 。 鱼类里面含有20%的蛋白质 , 鱼中肌肉组织的肌纤维很短 , 含水量比较丰富 , 容易被消化和吸收 , 在各种深海鱼类含有大量的蛋白质 。
2、蛋类和奶类:牛奶和羊奶里面有3.3%的蛋白质 , 里面主要是乳球蛋白和酪蛋白 , 所以优质的蛋白质 , 而且容易被人体消化和吸收 , 另外说所有的氨基酸是非常齐全的 , 同时也可以为身体提供大量的钙剂 。
蛋类食物里面含有15%的蛋白质 , 主要是奶清蛋白和卵脂蛋白 , 尤其是蛋黄含有的蛋白质含量很高 , 但是一天服用蛋黄的量不能超过两个 。
3、肉类和豆类:肉类里面含有20%的蛋白质 , 有人体必需的氨基酸 , 种类非常的齐全而且有充分的数量 , 属于优质的蛋白质 , 小编推荐大家选择猪瘦肉、牛肉和狗肉等 。
豆类中含有的蛋白质含量很高 , 大豆里面含有40%的蛋白质 , 同时氨氨酸也是非常丰富的 , 但是会缺乏蛋氨酸 , 若是把豆类和谷类混合食用的话就能够提高其利用率 , 比如豆浆、黄豆或者黑豆等 。
4、坚果类和谷类:在坚果类食物里面含有大量的维生素、蛋白质 , 同时矿物质以及油脂也是非常丰富的 , 多吃坚果能够促进生长发育 , 提高抵抗力和免疫力 , 预防疾病的发生 , 比如杏仁核桃或者发生的 。 谷类食物里面含有大量的植物蛋白质 , 但是会缺乏赖氨酸 , 而且营养价值不是很高 , 小编推荐大家选择黑米 , 薏米或者小米等 。
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