黑糖是什么做的？
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黑糖在所有糖类中颜色最深 ， 带点棕色泽、滋味香甜 ， 属于非精制的糖 ， 黑糖取自甘蔗原汁 ， 传统制法的黑糖 ， 是由甘蔗经过榨取原汁后 ， 经过过滤、澄清去除杂质 ， 加热熬煮后糖浆会慢慢浓缩 ， 最后经冷却完成的糖块 。 黑糖没有经过精炼分离取出糖蜜 ， 是属于含蜜糖 ， 这种传统制作方式制成的黑糖 ， 会带有天然的甘蔗香气 。
市面上的黑糖可以分成两种
1、一种是传统作法缓慢熬煮的黑糖 。
【黑糖为什么不甜 黑糖是什么做的】2、另一种是加工还原而成的还原黑糖 ， 还原黑糖是由已经精制完成的白糖 ， 和糖蜜重新加热混合、回溶后 ， 经过冷却后完成还原黑糖由于使用精制糖制作 ， 在气味、香气上仍会和传统制法制作的黑糖有些微差异 ， 以市售黑糖来说 ， 从包装标示成分上可以略微分辨是属于哪种制法与来源的黑糖 ， 使用白甘蔗、甘蔗汁等为主成分 ， 较能辨别是传统制法的黑糖 ， 若讲究黑糖的制程与真实性 ， 挑选时可多注意 。
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