3、芋头饭：在大米中加点芋头 ， 蒸成饭 。 芋头质地细软 ， 易于消化 ， 适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用 。 便秘或夏天身上红肿时 ， 吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用 。 不过 ， 芋头含淀粉较多 ， 多吃容易胀气 ， 吃时应注意适量 。
4、淮山药饭：在大米中加入淮山药 ， 煮成饭或粥均可 。 淮山药营养丰富 ， 一向被视为物美价廉的补虚佳品 。 由于其自身不含脂肪 ， 而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管 ， 因而能防止动脉硬化 ， 并且可以使皮下脂肪减少 ， 避免肥胖 。
5、海鲜饭：海鲜饭实际是个“舶来品” ， 起源于西班牙 ， 是西班牙的国菜 。 正宗的海鲜饭 ， 由于使用了香料藏红花 ， 饭粒成金黄色 ， 再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料 。 海鲜饭要用到的配料极为丰富 ， 除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼 ， 还有青椒、红椒 ， 以及其他贝类海鲜等 。 此外 ， 橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的 。 制作时 ， 先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过 ， 然后放入藏红花、盐等调色、调味品 ， 和米一起煮熟 。
6、石锅拌饭：石锅拌饭的配料很多 ， 从荤到素 ， 从凉到热样样不缺 ， 包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝 ， 以及炒好的肉末等 。 在制作中 ， 最需要注重的是 ， 鸡蛋煎一面 ， 另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前 ， 应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油 ， 以保证米饭不粘锅 ， 同时添加油香味道 。 由于石锅的导热速度很快 ， 米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久 ， 就会“滋滋”作响 。
怎么煮米饭的过程 首先 ， 我们用一个容器量出米的量 。 接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失 ， 这样蒸出来的米饭香味也会减少 。 记住洗米不要超过3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。 这样可以让米粒充分的吸收水分 。 这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1：1.2 。 有一个特别简单的方法来测量水的量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米 ， 没关系 ， 陈米也可以蒸出新米的味道 。 就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油 ， 记住花生油必须烧熟的 ， 而且是晾凉的 。 只要在锅里加入少许就可以 。 现在 ， 可以插上电 ， 开始蒸 。 蒸好了 ， 粒粒晶莹剔透饱满 ， 米香四益 。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放 ， 尤其夏季 ， 米饭很容易变馊 。 若在蒸米饭时 ， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米饭易于存放和防馊 ， 而且蒸出来的米饭并无酸味 ， 相反饭香更浓 。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃 ， 但只要改变一下蒸米饭的方法 ， 便会使陈米象新米一样好吃 。
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