蒸水蛋怎么蒸 蒸水蛋怎么做好吃
1、准备一个碗打入三个鸡蛋 ， 加入适量料酒去腥 ， 少许盐 ， 一起搅拌 ， 把鸡蛋充分打散 。
2、加入35度左右的温开水 ， 鸡蛋和水的比例是1:1 ， 搅拌均匀 ， 用勺子把碗里的泡沫打掉 ， 泡沫一定要打干净 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹没有气泡 。
3、把鸡蛋液倒入一个浅一点的碗里（浅一些的碗容易蒸熟） 。
4、加入少许猪油 ， 放入蒸锅鸡蛋羹的碗上边再盖一个碗 ， 这样水蒸气不会滴到鸡蛋羹里面 ， 盖上锅盖蒸十分钟闷八分钟 。
5、鸡蛋羹蒸熟以后 ， 加一勺生抽 ， 用勺子把生抽均匀地撒在鸡蛋羹上面 。
这样我们这道又滑又嫩的鸡蛋羹就做好了 ， 滑嫩爽口 ， 老少皆宜易消化 ， 大人小孩都特别爱吃 ， 今天这道蒸鸡蛋羹的方法就分享到这里 ， 喜欢的朋友可以试一试
蒸水蛋怎么蒸的嫩？ 水蒸蛋 ， 是一道老少皆宜的家常食谱 ， 南方人称之为“蒸水蛋” ， 北方人则称之为“鸡蛋羹” ， 虽然“蒸鸡蛋”看起来很简单 ， 但很多人做不成功 ， 不是水放多了 ， 水蛋分离；就是水太少了 ， 呈蜂窝状 。 那蒸鸡蛋到底要怎么做才能成功？怎样蒸鸡蛋才能既没有蜂窝状又Q弹嫩滑？
第一次做水蒸蛋 ， 我并没有成功 ， 甚至第二次也没有成功 ， 我想着不就是蒸个鸡蛋吗 ， 那还不简单 ， 就是把鸡蛋打散了加水上锅蒸就好啦 ， 但我前面两次蒸出来的鸡蛋都是很老 ， 而且还有蜂窝状 ， 特别是蒸的过程中 ， 我不断的揭开锅盖来看 ， 有没有熟 ， 表面上看已经凝固了 。
用勺子舀开中间的还在流动 ， 然后再接着蒸 ， 最后蒸出来的也很老不好吃 ， 经过两次失败的经历 ， 我就网上搜索水蒸蛋的做法 ， 发现原本一个简单的水蒸蛋 ， 竟然需要知道这么多的注意事项：如放多少水量？；蒸几分钟？；要盖盘子或者保鲜膜等 ， 当我得知这几个关键要点后 ， 我调整了水量和时间 ， 第三次就完美成功了 ， 从此“水蒸蛋”成了我的拿手菜 。
水蒸蛋有两个关键点需要掌握 ， 这两点做错了 ， 是怎么也蒸不出完美水蒸蛋的 。 一是水量 ， 这个大众说法都是1：1和1：1.5倍 ， 亲身试验后 ， 很准确 ， 做多了凭感觉也能把握得很准确 ， 就是需要尽量多放一些 ， 我一般打3个鸡蛋 ， 一个大碗 ， 其中水量差不多大半碗的样子 ， 这样做出来的水蒸蛋很嫩滑 。
其次 ， 就是这个蒸的时间 ， 3个鸡蛋需要蒸10-15分钟左右 ， 这个一定要按鸡蛋的比例来调整时间 ， 蛋多就要时间长一点 ， 如果只有一个鸡蛋5分钟足够了 。
我最不认同的全网很多人的两种说法：一是“不能加冷水”的观点 ， 甚至有人把它说的斩丁截铁 ， 我第一次成功做水蒸蛋就是加的冷白开水 ， 后面的每次都是用的直饮水 ， 就是经过过滤过后的自来水 ， 次次成功 ， 我从来没有用过温水和热水 ， 所以一直不认同这个做法 ， 今天要特别说明 ， 你成不成功并不取决于你加冷水还是热水 。 二是“一定要撇去泡沫” ， 我从来没有去过泡沫 ， 一是打完鸡蛋 ， 完全没有泡沫 ， 很干净 ， 这可能因鸡蛋的不同产生的泡沫量是不一样的；
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