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美食知识|鱼饼怎么做好吃，温州鱼饼的吃法有哪些( 四 )

小知识

  • 主料
  • 菜心
    300g

  • 辅料
  • 橄榄油
    适量
  • 盐
    适量
  • 白糖
    适量
  • 大蒜
    适量
  • 胡椒粉
    适量

  • 步骤
  • 1.准备食材：菜心、鱼饼、大蒜 。
  • 2.菜心洗干净摘好、鱼饼切条、大蒜拍碎 。
  • 3.烧热锅倒入适量橄榄油 ， 放入鱼饼炒翻炒即可盛起备用 。
  • 4.锅里不需要再放油 ， 放入大蒜爆香 。
  • 5.加入菜心大火翻炒 。
  • 6.加入少许盐、白糖胡椒粉 。
  • 7.再将鱼饼倒入 。
  • 8.翻炒均匀 ， 勾生粉芡即可熄火 。

鱼饼怎么吃法 鱼饼怎么做好吃
食材：鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉 ， 五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小块、香葱二根、香菜三根

步骤

1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来 ， 将鱼肉留下 ， 这个处理起来是比较麻烦的 ， 大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作 。

2、然后就是将鱼肉洗干净了 ， 将水分沥干之后 ， 剁碎了 ， 备用 。

3、在里面放入一勺蚝油和食用盐 ， 三勺鸡粉 ， 在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等 ， 搅拌均匀了 ， 然后腌制10分钟 。

4、将鱼肉泥腌制好之后 ， 就在做成鱼饼放在盘子里面 ， 然后在上面撒上一些花生油和清水 ， 用左右手打上十来次 ， 将鱼饼做得紧致光滑一些 。

5、等到锅烧到六成热的时候 ， 就是加入一些花生油 ， 将鱼饼放入用中火进行煎 。

6、等一面煎好了 ， 就煎另一面 ， 将两面都煎到金黄了 。

7、将煎好的鱼饼的油沥干了 ， 放到盘子里面 ， 大家可以直接蘸着酱油食用 ， 也是可以蒸了再吃 ， 也是可以切成片 ， 炒着食用 ， 是非常的美味的 。

注意事项

我们做鱼饼是要准备一条大的鱼的 ， 要选择肉多的 ， 大家在做鱼饼的时候一定是要将鱼骨和鱼皮都去掉了 ， 而且鱼饼做好之后是有很多的吃法的 ， 大家可以自己决定吃法 。


鱼饼怎么做的 食材用料：

深海鱼肉300g

五花肉150g

土豆淀粉3大勺

鸡蛋清1个

姜适量相克食物

盐适量

糖1小匙相克食物

鸡精可有可无

菜谱做法：

1.鱼剔骨去皮 。

2.鱼肉和五花肉切丁儿 ， 和在一起跺成泥 。

3.姜切小细丁儿 ， 倒点清水渗出姜汁 。

4.剁碎的五花肉与鱼肉 ， 已经很均匀了 。

5.加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀 。

6.抓匀后 ， 手抓起一直往一个方向砸 ， 直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起 。

7.做成一个个椭圆的肉饼 ， 用水淀粉拍匀 ， 免粘锅 。

8.放入油锅里炸 ， 用慢火炸至表面金黄捞出 。

9.炸好的鱼饼 。

10.放在蒸锅上蒸 ， 差不多要蒸15分钟 。

11.蒸好的鱼饼 ， 已经闻到鱼饼的香味儿了 。

12.放凉 ， 切片儿 。

13.装盘 。

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