鸡翅红烧怎么做好吃 制作材料
原料：鸡翅一袋（翅中最好 ， 如果是用全翅 ， 要把翅根、翅中、翅尖分开） 。 鸡翅用水焯一下 。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 ， 还可以加蒜 。
制作步骤
一
1. 将净鸡翅用水煮熟 。 （开锅后用文火慢炖 ， 其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许 ， 尖辣椒几个 ， 海米几 粒 。 ）
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干 。
3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用 。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸 ， 至金黄色 ， 将调料均匀浇汁 ， 视情况可加少许水 ， 用文火炖5分钟左右（以入味为准） 。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段 。
二
1.所有调味料（除葱以外）掰碎 ， 放入调料袋 ， 油锅内放入一两白糖 ， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时 ， 放入洗干净的鸡翅 。 中火翻炒 ， 直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
2.放入一些热水 ， （千万不要放凉水 ， 因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩 ， 不容易熟也不容易入味） 。 水量到淹没鸡翅就行 。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。 （不用放太多的酱油 ， 因为炒的糖色已经足够了 ， 而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。
4.用中火把鸡翅炖烂 ， 汤汁变少时改大火把汁收浓 ， 以不干锅为准 。
三
1放油入锅 ， 8成热时向油锅内放入一两勺白糖 ， 直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
2放入一些热水 ， 和做法一一样 。
3和做法一一样 。
4用中火把鸡翅炖烂 ， 汤汁变少时改大火把汁收浓 ， 以不干锅为准 。
5收浓汤 ， 然后出锅、装盘、上桌！
鸡翅怎么红烧好吃 红烧鸡翅的家常做法
做法一
材料
鸡翅10个、大葱 切断、大蒜2瓣、生姜2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、盐、味精 。
做法
1、冷水入锅 ， 烧沸取出鸡翅 。
2、锅内倒适量油烧热 ， 放入白糖适量 。
3、待白糖溶解后将鸡翅放入锅中 ， 将鸡翅上色 。
4、加水至没过鸡翅 加入之前八角、大葱、大蒜、生姜、料酒、盐、少许蜂蜜 。
5、盖上锅盖中火收汁 ， 直至理想状态时加入味精 ， 大火收锅 。
做法二
材料
鸡翅 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 米酒 ， 冰糖 ， 味精 。
做法
1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄 。
2、放入葱姜八角 ， 小火干煸一下 ， 出香味 。
3、倒入生抽老抽一比一 ， 沿着锅边浇 ， 可以祛除酱油的酱味 。 放入米酒、冰糖 。
4、大火煮开后 ， 放入鸡翅 ， 汤汁要和鸡翅齐平 ， 不够的加米酒 。
5、全程大火烧 ， 直到汤汁浓郁 。 放点味精提味即可出锅 。
做法三
材料
鸡翅500克 ， 蒜2瓣 ， 八角 ， 白酒(或料酒) ， 油适量 ， 盐适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 。
做法
1、提前3-4小时 ， 将鸡翅洗净 ， 沥干水后加入生抽和白酒腌制入味 。
2、3-4小时后 ， 将腌好的鸡翅尽量去除表面水分(防止油溅) ， 放入6成热适量油中煎至两面金黄 。
3、将鸡翅膀盛出 ， 锅内多余油倒出 ， 用少量油爆香蒜粒 。
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