然后顺着一个方向搅动， 并摔打上劲 ， 让肉馅充分吸收调料， 更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟 。
搅拌好以后， 打入一个鸡蛋， 继续搅拌 ， 这个摔打过程同样要持续2分钟左右 。
最后在肉末中放入玉米淀粉， 顺着一个方向快速搅动， 摔打上劲以后 ， 腌制20分钟入味 。 加入淀粉能更好的锁住水分， 收紧肉馅， 口感有嚼劲 。
娃娃菜切成小段， 放在盆中清洗干净 。
泡发好的木耳15克， 撕成小块 。
生姜切成菱形片 。
小米椒切成辣椒圈 。
20分钟以后， 我们先把肉馅团成丸子 。 锅内烧水， 水烧开后， 大火转开小火 。 用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸 ， 用勺子挖出放在锅内 。
这个时候开小火， 尽量不要把水沸腾的太厉害 ， 免得把肉丸冲散 。
丸子全部下完以后， 撇去锅内的浮末 。 煮3分钟左右， 肉丸煮熟后会飘浮上来 。
丸子全部熟了以后， 捞出放在凉水中降温， 把丸子在凉水中快速降温， 这样丸子吃起来， 口感会更有弹力 。
煮肉丸的汤不要倒掉， 可以倒在盆里， 等会煮汤时用 。
接下来我们开始煮肉丸子汤 ， 锅内烧油， 放入葱， 姜， 翻炒几下 。
放入娃娃菜， 开大火快速翻炒至娃娃菜断生 。
倒入刚才准备的煮肉丸子的汤， 倒入木耳， 煮一分钟左右 。
放入肉丸， 小火煮约2分钟左右， 倒入小米椒 。
然后加入食盐2克（两勺）， 鸡粉2克， 胡椒粉2克， 搅动汤汁化开调料 。
加入老抽3克， 淋入芝麻香油 ， 搅拌化开芝麻香油以后， 就可以出锅装盘了 。
好了， 到这里， 这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了， 学会了吗？纸上得来终觉浅， 绝知此事要躬行 。 在家可以做做试试啊！
我是阿飞， 感谢大家对第一美食的支持， 我们每天都有几道家常菜供大家参考， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注， 阿飞谢谢大家观看 。
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肉丸子汤步骤1
1.精瘦肉剁成细泥， 放盘中加入料酒， 五香面， 葱姜末， 生抽， 盐， 味精， 胡椒粉， 沿一个方向搅拌上劲， 加入鸡蛋清、水淀粉搅匀， 再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅 。 放入各种调料后， 一定要顺着一个方向打上劲儿， 摔打几下， 丸子更有弹性
2.锅中倒入适量开水
3.勺中加清汤， 将肉馅用勺下成2厘米的小丸子， 也可用手掌心团成丸子
4.热锅内水烧到六七十度， 放入丸子 。 水开后小火烧到丸子浮起， 淋上香油， 撒胡椒粉、香菜末即成
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