下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法 ， 以及3点窍门 ， 学会方法做得更好吃 。
炒白菜的做法步骤：
先把白菜表面的几层叶子去掉 ， 这些比较老 ， 还容易附着一些虫卵和脏东西 ， 所以去掉不要为好 。
再扒下来适量叶片 ， 放进水中清洗干净 ， 身边有的朋友习惯先切后冲洗 ， 虽然都可以达到清洗的目的 ， 但这么做并不好 ， 控水时不方便 ， 还是先洗最好 。
洗净后拿出来控水 ， 等水控净后 ， 把白菜叶子揪下来 ， 撕成小片 ， 而白菜帮切成小块 ， 放在碗内 ， 并撒少许食盐抓拌 。
用盐腌五分钟后 ， 炒锅预热放入猪油 ， 烧热到七成热时 ， 将蒜、干辣椒放进锅内爆香 。
再立即倒进白菜帮翻炒 ， 炒半分钟后倒入白菜叶翻炒 ， 持续大火炒到叶子打蔫 。
最后加入食盐、生抽、醋 ， 再翻炒几次出锅 ， 如果不爱吃醋可以不放 ， 但对比起来放醋的更好吃 ， 不仅味道好 ， 白菜也更脆 。
记住3点窍门：
1、白菜叶子和白菜帮要分开装、要分开炒 ， 因为相对来说白菜帮比白菜叶熟得慢 ， 所以白菜帮要先下锅炒 ， 这样再混合一起炒时才能达到很好的效果 ， 白菜帮和白菜叶口感都刚好 。
2、白菜帮含水很多 ， 如果直接下锅炒的话 ， 水分会大量流失 ， 导致白菜帮口感不脆 ， 锅底还出现一滩水的现象 ， 所以白菜帮再入锅前 ， 要先撒盐腌制一会儿 ， 经过这么处理 ， 白菜帮炒好更脆嫩还出水少 。
3、炒白菜时 ， 要先将锅烧热 ， 如果只有锅底一点温度的话 ， 当白菜入锅后 ， 就会立即降低锅内的温度 ， 延长炒制的时间 ， 从而让白菜炒好不脆嫩 。
炒白菜 ， 别切了就炒 ， 记住以上3点窍门 ， 这样更容易把白菜炒得更好吃 ， 快试试吧 。
白菜怎样炒 炒大白菜时 ， 直接下锅就错了 ， 牢记3个诀窍 ， 白菜脆嫩入味还好吃
导语：炒大白菜时 ， 牢记3个小诀窍 ， 白菜脆嫩入味好吃 ， 上桌汤汁都不剩
白菜作为“百菜之王” ， 它不仅是有着低廉的价格 ， 白菜无论是从口感还是价值方面来说 ， 都是蔬菜中的佼佼者 ， 而每年的冬季 ， 家家户户会囤白菜来过冬 ， 白菜极易保存 ， 并且还能做成各种美味的食物 ， 在白菜的众多做法中 ， 要以炒白菜为多 ， 炒白菜家家户户都会做 ， 但真正想要做好吃还需要技巧 ， 要提醒大家的是 ， 将白菜直接下锅炒是错误的 ， 牢记3个小诀窍 ， 白菜才会更加的脆嫩入味好吃 ， 下面我们一起来学习做法 ， 普通的食材也能做出美味 。
炒大白菜的做法：
备用食材：大白菜350克 ， 蒸鱼豉油适量 ， 红辣椒2个 ， 香菜2棵 ， 大蒜适量；
制作过程：第一步 ， 首先将白菜叶子撕下成瓣 ， 然后将白菜叶子放入在一个大容器中 ， 加上适量的清水 ， 同时放入2小勺食盐 ， 搅拌均匀后 ， 静置浸泡15分钟 ， 这个过程可以使白菜更脆嫩 ， 且更加的干净；
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