新鲜鸭蛋怎么做才会好吃 鸭蛋传统的吃饭是腌制 ， 这个你肯定是知道了 ， 所以今天我介绍几个新做法 ， 还很简单 。
一：冰糖鸭蛋羹：
原料：鸭蛋2个 ， 冰糖50克 。
制作：
用适量热水把冰糖搅拌化开 ， 待冷打入鸭蛋 ， 调匀 ， 放蒸锅内蒸熟就可以吃了 。 还有治疗百日咳的作用 。
二：鸭蛋虾球
原料：虾糁150g ， 鸭蛋2个 ， 味精2g ， 水豆粉15g ， 胡椒粉1g ， 精盐少许 ， 化猪油100g ， 清汤150g ， 豌豆苗1000g 。
制法：1．把鸭蛋煮熟 ， 冷水漂一下 ， 去壳 ， 切开 ， 取出蛋黄(蛋白留作它用) ， 压成粉状 ， 加入化猪油、水豆粉揉匀 ， 做成24个圆球 。 2．把蛋黄球逐个放入虾糁内 ， 滚上一层虾糁 ， 用手蘸点水将其搓成球形 。 3．锅内加水烧开 ， 放入虾球煮5分钟至熟 ， 捞出放于盘中 ， 豌豆苗氽熟 ， 围于虾球四周 。 4．炒锅内加入清汤烧热 ， 放入精盐、胡椒粉 ， 勾玻璃芡 ， 加入味精 ， 化猪油推匀 ， 起锅淋在盘中虾球豆苗上即成 。
特点：咸鲜香嫩 ， 口感丰富 。
三： 玻璃萝卜卷
原料：鲜嫩白萝卜250g ， 熟鸭蛋2个 ， 熟火腿125g ， 清汤100g ， 化猪油100g ， 鸡油25g ， 鸡精5g ， 精盐1g ， 水豆粉15g ， 豌豆苗100g ， 蛋清豆粉10g 。
制法：
1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片 ， 共24片 ， 放于鲜汤内氽一下 ， 捞入冰水中漂凉 。
2．熟火腿剁成茸 ， 装入大碗内 ， 加入压成粉状的蛋黄拌匀 ， 再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅 。
3．刨花萝卜片晾干水分 ， 放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头) ， 用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口 ， 放在抹有猪油的长方盘内摆齐 。 全部做完后入笼蒸8分钟取出 。 4．豌豆苗炒熟 ， 围于萝卜卷四周 ， 炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开 ， 勾入芡粉 ， 淋鸡油推转 ， 起锅淋在萝卜卷上即成 。 用青椒炒还行
一般吃咸蛋比较好吃啊 。 介绍一个给你
鸭蛋黄炒南瓜
一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精
二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜
三、制作方法 1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条 。 2.将切好的南瓜条放入小盘里 ， 再将蛋黄均匀打在瓜条上 ， 然后均匀撒干淀粉 。 3.勺上火 ， 四成至五成油温下瓜条 ， 炸至熟 ， 捞出 。 4.再上火加少许底油 ， 下鸭蛋黄 ， 炒均匀 ， 下味精、盐、瓜条 ， 翻炒均匀后出勺装盘即可 。 注：此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等 。
新鲜鸭蛋怎么做好吃 推荐吃法：
烧鸭蛋
材料
新鲜鸭蛋 ， 油 ， 蒜肉酱汁 ， 葱花
做法
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋～
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿～
3.收汁撒葱花就OK了～
小诀窍:
蒜肉酱做法：猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎 ， 加盐 ， 酱油 ， 腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可 。
豆豉辣炒鸭蛋
材料
盐适量 ， 糖 ， 醋 ， 青椒 ， 葱 ， 大葱1根 ， 鸭蛋3个 ， 豆豉2匙
做法
1.鸭蛋（从乡下买的）3个搅拌均匀 ， 青辣椒两个斜切成块 ， 大葱一根斜切成块 。
2.锅内倒油 ， 烧热后加入蛋液炒成块状 。
3.接着加豆豉两匙翻炒均匀 ， 继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒 。
4.最后适量加点盐即可出锅 。
土鸭蛋苦瓜饼
材料
200克左右重苦瓜1根 ， 土鸭蛋4个 ， 米酒水 ， 2汤匙 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 味精适量
做法
1.苦瓜去掉内籽和白膜 ， 略斜切成片；鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋） ， 放1汤匙米酒水拌匀；苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味 。
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