二、生长的物质基础是蛋白质 ， 是酶的主要成分 。
三、人体的60%以上是水分 ， 去了水分之后 ， 大约有一半是由蛋白质构成的 。
四、心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质 。
五、肌肉的主要成分是蛋白质 。 骨头里面除去钙磷等矿物质 ， 仍然含有大量蛋白质 ， 让它保持韧性与活力 。
参考资料：
含有蛋白质的食物都有哪些 蛋白质的食物 ， 一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类 ， 芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白 。
由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要 ， 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。 人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量 ， 而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例 。
扩展资料：
在植物性食物中 ， 米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸 ， 豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸 ， 故食用混合性食物具有互补功能 ， 提高混合蛋白质的利用率 ， 若再补充适量的动物性蛋白质 ， 可提高膳食中蛋白质的营养价值 。 虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低 ， 但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符 ， 所以营养价值较高 。
参考资料来源：
富含蛋白质的食物有哪些 1、禽类食物和鱼类食物
在禽类食物里面含有25%的蛋白质 ， 其结构和人体组织类似 ， 利用率很高 ， 比如鹌鹑肉 ， 鸡肉 ， 鸭肉等 。 鱼类里面含有20%的蛋白质 ， 鱼中肌肉组织的肌纤维很短 ， 含水量比较丰富 ， 容易被消化和吸收 ， 在各种深海鱼类含有大量的蛋白质 。
2、蛋类和奶类
【健康知识|蛋白质有哪些食物，高蛋白水果一览表】牛奶和羊奶里面有3.3%的蛋白质 ， 里面主要是乳球蛋白和酪蛋白 ， 所以优质的蛋白质 ， 而且容易被人体消化和吸收 ， 另外说所有的氨基酸是非常齐全的 ， 同时也可以为身体提供大量的钙剂 。 蛋类食物里面含有15%的蛋白质 ， 主要是奶清蛋白和卵脂蛋白 ， 尤其是蛋黄含有的蛋白质含量很高 ， 但是一天服用蛋黄的量不能超过两个 。
扩展资料：
以上食物里面含有大量的蛋白质 ， 但是对于肾病患者来说 ， 要控制蛋白质的摄入量 ， 千万不能吃的太多 ， 不然会增加肾脏的负担 ， 甚至会加重水肿 。 平时要搭配新鲜的蔬菜和水果 ， 做好粗细搭配以及荤素搭配 ， 千万不能一味的追求某种营养 ， 避免有太多的心理负担 ， 保持积极乐观心态 。
参考资料来源：
什么是蛋白质食物有哪些？ 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。 一般说 ， 蛋白质约占人体全部质量的18% ， 最重要的还是其与生命现象有关
01
动物蛋白
1.牲畜的奶 ， 如牛奶、羊奶、马奶等 。
2.畜肉 ， 如牛、羊、猪、狗肉等 。
3.禽肉 ， 如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等 。
4.蛋类 ， 如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹 。
02
植物蛋白
1.大豆类 ， 包括黄豆、大青豆和黑豆等 ， 其中以黄豆的营养价值最高 。
2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等 。
3.螺旋藻 。
03
食用方法
蛋白质食品价格均较普通粮食价格昂贵 ， 可以利用几种价格低的食物混合在一起 ， 提高蛋白质在身体里的利用率 ， 例如 ， 单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64% ， 若把这三种食物 ， 按比例混合后食用 ， 则蛋白质的利用率可达77% 。
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