怎么炒木耳 木耳一般和鸡蛋炒 ， 炒木耳的油要比炒一般的菜多些 ， 然后放上葱和生姜（姜要细丝） ， 之后放上一些佐料 ， 炒一会 ， 之后再把摘好的木耳放入锅里 ， （木耳不要太大） ， 然后颠勺 ， 放少量水 ， （木耳最后会把水吸走）过几分钟后 ， 在放一些淀粉和味精 ， 然后就可以吃啦！！！简直就是色香味具全！！o(∩_∩)o...哈哈
黑木耳怎样炒好吃 木耳 ， 也叫黑木耳 ， 是一种营养丰富的食用菌 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素、烟酸等营养元素 ， 深受大家的喜爱 。 百科资料中 ， 常食用木耳 ， 能补气血 ， 滋补、润燥、润肠的好处 ， 还能提高身体抵抗力 ， 春天常吃它 ， 少生病 。 一起来看下具体的制作过程 。
【蒜香木耳炒肉片】
【准备食材】猪肉100克 ， 木耳30克 ， 胡萝卜80克 ， 大蒜10克 ， 食用油、盐、生抽、淀粉各适量 。
【烹饪过程】
1.首先把干木耳放入淡盐水中 ， 浸泡30分钟左右 ， 充分泡发 ， 水分要准备充足 ， 木耳在泡发的过程中会吸水 。 用淡水中泡 ， 能清除木耳中的杂质 。
2.猪肉洗干净 ， 切成肉片 ， 加入适量的盐、生抽、淀粉 ， 拌匀 ， 腌5分钟入味 。 加入淀粉 ， 让肉质的口感更嫩滑 。
3.胡萝卜去皮后切成片 ， 大蒜用刀拍一下 ， 剥去蒜衣 。 炒木耳时 ， 加入大蒜 ， 炒出来的木耳更香 。
4.木耳泡发后 ， 体积膨大 ， 清洗干净 ， 用漏网沥干水分 。 木耳在下锅前要把水分沥干 ， 不然入锅后容易哔哩吧啦的发生声音 。
5.热锅下油 ， 油热后放入肉片 ， 大火快速翻炒 ， 把肉炒到变色后 ， 盛起备用 。
6.锅里重新加入食用油 ， 放入大蒜 ， 小火炒出香味 ， 炒菜时用大蒜爆香锅 ， 让整道菜更香 。
7.放入胡萝卜片 ， 大火炒1分钟 ， 这时候胡萝卜也开始变软了 。
8.加入木耳 ， 继续翻炒2分钟 ， 全程要用大火加热 ， 快速翻炒 ， 这样的木耳更好吃 ， 保持脆爽 ， 又吸收了其他食材的香味 。
9.加入之前炒过的肉片 ， 大火炒1分钟 ， 加入适量的盐调味 ， 拌匀后就可以关火起锅了 。
怎样炒木耳 木耳炒肉丝
食材：干木耳适量、猪瘦肉300克、食盐适量、料酒少许、淀粉少许、植物油少许、小米椒几个、大蒜几粒、小葱几根、胡椒粉少许、鸡精少许 。
做法：
1、首先我们准备适量的干木耳 ， 用清水浸泡一个小时 ， 泡软以后清洗干净 ， 把根择掉 ， 切成细丝 。
2、准备猪瘦肉300克 ， 也切成丝 ， 放入盆中 ， 加入少许的食盐和清水 ， 抓揉一会儿 ， 肉丝吸收水分以后 ， 吃起来更加滑嫩 ， 倒入一点料酒去腥 ， 顺着一个方向搅拌至肉丝发黏 。 抓入一小撮淀粉 ， 锁住肉丝中的水分 ， 再淋入一点植物油 ， 抓匀后腌制10分钟 。
3、接着 ， 我们准备小料 ， 小米椒几个 ， 对半切开 ， 大蒜几粒切成片 ， 小葱几根洗净后切成段备用 。
4、食材全部准备好以后 ， 我们开始烹饪 ， 把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后 ， 倒出热油 ， 加入凉油 ， 放入蒜片和小米椒 ， 一起爆香 。 倒入木耳转中火煸炒1分钟 ， 炒的时候多淋几次水 ， 以免水分蒸发 ， 木耳吃起来不够脆嫩 。
5、木耳炒软炒亮以后 ， 沿锅边淋入适量的清水 ， 加入食盐2克、胡椒粉2克 ， 大火烧开以后 ， 盖上锅盖焖煮2分钟 ， 让木耳充分软化入味 。
6、2分钟以后 ， 放入腌好的肉丝 ， 一起翻炒 。 肉丝炒熟以后 ， 加入鸡精2克 ， 翻炒均匀 ， 放入葱段继续翻炒片刻 。 闻到葱香味以后 ， 即可装盘上桌食用 。
如何炒木耳 【美食知识|木耳怎么炒，特别大的木耳叫什么】
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