蒸饺怎样蒸皮不硬 蒸饺 ， 比水饺鲜美 。
饺子馅 ， 须是 “煸馅儿” 。
猪肉馅400克 ， 加水淀粉拌匀 ， 在五成热油中划开 ， 肉馅变白色就行了 。 趁热加入15克姜末 、30克甜面酱 、30克黄酱 、适量花椒粉 胡椒粉 、几滴白酒 、10克白糖 ， 搅匀 ， 晾凉 。
芹菜一斤 ， 摘掉叶子 ， 洗净 ， 切末 ， 沥干水分；大葱切末 。
加进芹菜末 、葱末 ， 倒进适量食用油拌匀 。 先拌油是为了不出水 。 最后加入味精5克 ， 香油20克 ， 与肉馅拌匀 。
低筋粉 750克， 用80 - 90 度热水烫面 ， 晾凉， 揉匀 ， 饧 20分钟 。 再揉 ， 再饧 20 分钟 。
大火蒸 5 - 7 分钟就好了 。
这样的蒸 ， 皮儿软 ， 馅儿鲜， 特别好吃 。
饺子的饺子皮怎么蒸才不会硬 每次蒸出的饺子， 馅挺好吃， 可是饺子皮却很硬， 吃完后胃感到不舒服 。 我是用温水和的呀？怎么就不好吃呢？ 蒸饺的做法原料：酱油50克， 猪油25克， 芝麻油15克， 葱花50克， 姜末7.5克， 味精1克， 花椒面D.5克， 精盐1.5克 。 精粉500克， 猪肉250克， 青菜250克 。 做法：1.将猪肉剁成馅， 加入酱油、精盐拌匀， 再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动， 至搅匀为止， 把青菜洗净剁碎， 挤净水分， 放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅 。 2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状， 揉成面团， 揉匀搓成长条， 下成50个剂子， 撒点干面按扁， 擀成圆形薄皮 。 [美食中国]3.左手拿皮子， 右手抹馅， 然后用手顺饺子皮边， 从右到左捏合在一起， 做成月牙形的饺子 。 4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟 。
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