干炒鸡蛋怎么做好吃 怎么学习炒鸡蛋的窍门
学会炒鸡蛋的窍门，在家吃到美味的炒鸡蛋，一起来学习下吧 。
方法/步骤分步阅读
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鸡蛋打入碗中，用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状 。
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然后根据自己口味加入盐少许，葱花切碎，再用筷子搅拌 。
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开火的时候先把锅烧热，再倒入油，一定要先热锅 。
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油烧至七成热时，倒入鸡蛋 。
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此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后打碎，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘
鸡蛋怎样炒好吃 1：打鸡蛋，蛋液打在碗中，用力搅动，搅成像水一样的程度，才会更嫩更好吃 。
2：在搅蛋液的时候，加入少许的清水搅匀，这样炒好的鸡蛋更嫩，更松软，而且量还多 。
3：加入少许的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，几滴就可以 。
4：炒的时候要注意，油温不要太低，下入蛋液后能迅速凝固为宜，油量用的不要太多 。
5：下入蛋液后，用锅铲慢慢搅动，让其逐渐定型，熟透后要马上出锅 。
【韭菜炒鸡蛋】的做法：
原料：新鲜韭菜，鸡蛋，盐，料酒，食用油 。
做法，1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡2小时，去除农药残留，再切成寸段 。
2：鸡蛋打散，加入料酒去腥，再来点清水搅匀，下入油锅中炒熟 。
3：另起锅烧热，加入底油，放入韭菜稍微煸炒，再放入鸡蛋，食盐翻炒均匀，即可出锅 。
简小厨有话说：
1：炒鸡蛋时要热锅凉油，这样才能炒得更嫩，还不会粘锅 。
2：但凡是用鸡蛋炒的菜肴，都尽量不要加味精，会产生轻微毒素 。
3：还有一个小妙招，在搅好的蛋液里面，再加点面粉搅一搅，这样在炒的时候，油不会爆出锅外，而且颜色更好看 。
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