熟鸡蛋怎么腌制 但是比较好养的，把鸡蛋清洗干净，晾干放到坛子里，放入盐水就行
鸡蛋怎样腌制才能最好吃 用料：鸡蛋500克、白酒适量、盐适量
做法
1，鸡蛋洗干净，晾干水分 。
3，鸡蛋在白酒中滚一圈 。
4，在盐中滚一滚，均匀的裹上一层食盐 。
5，用保鲜膜包好 。
6，放入密封的容器里 。
腌制臭鸡蛋的具体方法 腌鸡蛋时，最忌直接放盐腌！教您最正确的土方法，10天就流油起沙 。 记得小时候，每年的春天，家里菜不是特别丰富，我们兄弟姐妹对吃饭不是特别感兴趣，而爷爷此时就会把家中的一部分的鸡蛋腌成咸鸡蛋，每餐吃饭时，只要给我们半个腌鸡蛋，胃口就能大开，相信很多人都和我有同样的感受 。 而爷爷腌鸡蛋是我吃过最好吃的，不用放任何添加剂，只需要我们耐心等待10天左右，鸡蛋个个都会冒油 。 而有时候煮鸡蛋时，没有掌握好水温，咸鸡蛋就会破，导致锅中浮上一层非常厚的油，可想而知，鸡蛋中是含有多少油！
【美食知识|如何腌制鸡蛋，腌鸡蛋的做法大全】【原材料准备】：鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个 。
【腌鸡蛋的做法】：
第一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可 。 洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的 。 第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可 。
第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用 。
提示
1、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙 。 此土方法特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢 。 2、腌鸡蛋时，需要先抹适量的白酒，因为白酒具有杀菌消毒的作用，可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死，同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上，所以大家以后腌鸡蛋时，一定要记得抹白酒 。
如何腌制五香咸鸡蛋？ 腌鸡蛋
腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好 。 腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点 。
中文名
腌鸡蛋
外文名
Pickled eggs
别名
咸鸡蛋
主要食材
生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，香叶、小茴香
分类
家常菜，零食
口味
肉质鲜滑、咸鲜甘香
菜品介绍
菜品口感
???13张
吃法
粗细均匀，肉质鲜滑，咸鲜甘香，风味独特 。
食用方法
煮食，直接吃，制作成粥均可
制作方法
1、黄沙腌蛋法 。 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。 腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。 若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
2、饱和食盐水腌制法 。 水和盐的用量按鸡蛋的多少来定 。 腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。 待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许 。 密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。 此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。
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