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美食知识|如何做烤鸡，烤鸡是先蒸再烤吗

小知识


烤鸡怎样做 烤鸡的做法有很多种 ， 我们来看一看喷香烤全鸡做法步骤：

【喷香烤全鸡】

【主料】 三黄鸡1只 ， 土豆1个 ， 洋葱半个 ， 胡萝卜1根 ， 青椒1个

【调料】 香葱4棵 ， 姜1块 ， 生抽适量 ， 酱油适量 ， 盐4克 ， 白糖少许 ， 料酒适量 ， 黑胡椒适量 ， 大葱1头 ， 大葱半棵 ， 干辣椒2个 ， 八角1颗

【烘烤】 烤鸡模式 ， 上下火230度 ， 100分钟

【制作】

1. 2斤多重的三黄鸡一只 ， 清洗干净；

2. 调味料准备好 ， 不限于这些 ， 可根据口味进行调整 ， 这些是中式的口味 ， 还可以加入西式的一些香草同烤会有异域风味；

3. 将酱油、生抽、料酒、葱段、蒜片、姜丝、黑胡椒粉、八角、干辣椒、少许白糖、盐全部倒在鸡身上 ， 用量可多一些；

4. 戴上手套 ， 手抓这些调料给鸡做全身按摩15分钟 ， 里外充分入味；可将鸡爪剪下来 ， 利于盘起来；

5. 配菜清洗干净：洋葱 ， 土豆 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 香菜；

6. 土豆和胡萝卜切细小的滚刀块 ， 洋葱和青椒切大块；

7. 将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒与调料混合 ， 取适量配菜填入鸡肚中 ， 以洋葱为主 ， 土豆胡萝卜的用量不要太多 ， 肚中材料彼此间要留出空气流通的空间；再灌入一些调料汁；

8. 肚皮用几根牙签叉紧 ， 防止烤制过程中被撑开；

9. 鸡翅尖用锡纸包裹住 ， 防止温度过高而被烤黑；用锡纸将鸡脖子固定在转叉棒上；大腿处也用锡纸捆结实 ， 转叉也叉住鸡身体 ， 防止在烤制过程中打滑而不能360度转动；

10. 将插着整鸡的烤盘一起放入烤箱中 ， 将转叉安放好 ， 用“烤鸡”程序230度100分钟；没有这个功能可用上下烘烤或者热风循环220-230度 ， 烤100分钟；

11. 烤好后鸡肉背部的肉较薄 ， 跟上加热管较近 ， 所以色泽金红 ， 而腹部的肉较厚 ， 色泽比背部的要浅且均匀；. 味道非常的好吃 。
如何自制烤鸡 教你烤鸡简单又好吃的做法

烤鸡怎么做? 烤鸡
“今天小朋友说好久都没吃好吃的了 ， 给我做烤鸡吃好不好 。 所以我们今天吃烤鸡 ， 天热也要大口吃肉 ， 不怕你没食欲 ， 这样一只喷香的烤鸡摆上桌 ， 馋虫绝对勾出来 。 说到烤鸡 ， 其实我以前很少烤整只的 ， 因为做出来总是不太满意 ， 要么上色不好 ， 要么鸡胸有些地方不入味 。 不过厨艺都是越来越好的 ， 现在我做的烤鸡是全家人的最爱 ， 隔段时间不做就会想 。 我冰箱里经常会腌一只放着 ， 要是有客人来了 ， 放烤箱烤一烤 ， 再随便炒几个家常菜 ， 宾主尽欢 。
做烤鸡腌肉的料很重要 ， 以前的奥尔良烤肉料太辣了 ， 我这次选了甜味的奥尔良烤肉料 ， 微微的辣度 ， 口感微甜 ， 连小孩子吃着都不觉得辣 。 腌制鸡的时候 ， 可以在鸡胸处用牙签扎眼 ， 这样入味更好 。 做整只的烤鸡腌制这一步很重要 ， 如果有条件可以腌制2天 。
烤鸡是一道大菜 ， 做好了 ， 不管在自己吃 ， 还是用来待客 ， 都非常适合 。 ”
用料
主料

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