我们在做的时候首先要注意和面团的时候要把水一点一点的倒进去，并且边倒边搅，这样和出来面团会比较软，在清洗牛肉的时候也要清洗干净，在水中放入少量的淀粉或者碱，这样再清洗就会比较干净 。 我们还要注意到这些步骤先放什么后放什么，还有每一次放的时候都需要煮开之后再放，这些调料都是根据自己的口味配的，配出来的会比较正宗，如果大家不喜欢吃特别辣的话就少放一些十三香和胡椒粉，一切根据自己的口味来制作 。
听完河南那位师傅做的胡辣汤之后，我不禁就想流口水了，那位师傅做的胡辣汤他又辣又香，让我忍不住喝第二碗，我想只要掌握了以上这些技巧和方法，做出正宗的胡辣汤不是问题，所以如果自己在家想喝的话，根据以上这些步骤制作出又卫生又香的胡辣汤吧！
胡辣汤怎么做？ 做法一
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许 。 精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克 。
制作步骤
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水 。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋 。 待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成 。
风味特点：粘稠如粥，酸辣可口 。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带 。 辅料：干黄花菜(水发开切段)、粉条 。
调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油 。
制作步骤
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生(说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的 。 )
2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀 。 最后点些味精或鸡精 。 喝时淋点香油 。 味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，(超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)
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