黄豆怎么炒好吃又简单 你好！！
方法：架上炒锅不放油 ， 下黄豆用小火不停的翻炒 ， 勿使炒焦 ， 这样可炒除黄豆的生豆味 ， 约需炒10分钟以上 ， 炒妥后装盘 ， 锅内这时再放食油 ， 油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后 ， 加入高汤(高汤须满过豆面) ， 待水沸后投入炒过的黄豆 ， 加盐、味精闷煮10-15分钟 ， 此时汤汁已略收干即可装盘
干炒黄豆别多吃
黄豆营养丰富 ， 能够加工成多种多样的食品 。 但若加热不充分 ， 食用后可引起中毒 。
毒性：黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等 ， 均为耐热的有毒物质 。 未经充分处理的黄豆或其制品 ， 毒素不能被彻底破坏 ， 如进食则对胃肠道有刺激作用 ， 在体内可抑制蛋白酶的活性 ， 引起各种临床症状 。
中毒表现：一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状 ， 较重者出现腹泻 。 在数小时内可恢复如常 。
紧急处理：立即口服活性炭100克 ， 大量饮水 ， 注意休息 。
中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素 ， 所以不能多食；未煮透的豆浆中含有毒素 ， 煮豆浆起泡沫时 ， 豆浆还未沸腾 ， 毒素尚未被破坏 ， 要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用 。
炒豆子怎么炒的松又脆 “ 炒、炒、炒黄豆 ， 炒好黄豆翻跟斗 。 ”
记得小时候 ， 常常边唱边玩着游戏 。 那时的炒黄豆是用铁砂子或粗盐和黄豆一起炒 ， 黄豆在锅里蹦蹦跳 ， 香喷喷 ， 炒好的黄豆过筛后 ， 便能当小零嘴吃了 ， 抓一把黄豆放在口袋里 ， 就和小伙伴们出去玩耍 。
黄豆素有“豆中之王”的美称 ， 也叫“植物肉” ， 其营养价值非常丰富 。 黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能 。
食材明细
干黄豆、盐 。
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1、干黄豆200克 。
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2、用清水浸泡12小时以上 。
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3、泡至黄豆涨大 ， 沥水 。
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4、泡好的黄豆平铺晾干 。
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5、晾至黄豆表面没有水分 。
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6、炒锅注入少许油 ， 下入黄豆 ， 小火翻炒 。
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7、一直炒 ， 炒至黄豆表皮起皱 ， 缩小到干黄豆大小 ， 趁热撒入适量盐 ， 炒匀起锅 。
黄豆怎么炒 食材配料】：芥菜1颗 ， 黄豆100g ， 花椒5g ， 小茴香5g ， 干辣椒5g ， 八角1个 ， 小葱1根 ， 适量的油、盐 。
【做法步骤】：1、前一天把黄豆洗净 ， 加入清水和2g盐浸泡一个晚上 。
2、往花椒和茴香里加入20g盐 ， 搅拌均匀备用 。
3、将芥菜掰开清洗干净 ， 把较大的叶片竖切成两半 。 把花椒、茴香、盐均匀的涂抹在芥菜上 ， 多揉搓几遍 ， 让盐分和香料能够充分渗透到芥菜里面 。
4、涂抹均匀后 ， 把芥菜盖住腌制一个小时 ， 1个小时后打开翻一次面 ， 再盖起来隔夜腌制 。
5、芥菜腌好后 ， 用清水洗去多余的盐分和香料 。
6、把芥菜切成跟黄豆差不多一样大小的丁 ， 再用手挤干水分备用 。
7、将泡好的黄豆控干水分 ， 放入锅中 ， 放入1个八角1小勺盐 ， 再倒入清水没过黄豆 。 开大火水煮开后再5分钟左右 ， 煮到黄豆刚刚熟 ， 吃起来没有生豆味并且有脆脆的口感 ， 就可以可关火捞出了 。
8、把香葱、干辣椒切小段备用 。
9、起锅烧油 ， 油没热的时候下入干辣椒 ， 翻炒到微微变色再倒入葱花 ， 小火翻炒炸出香味 。
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