美食知识|绿豆沙怎么做，绿豆沙怎么做起沙( 二 )

在家做的绿豆沙怎么做好吃又简单，做法图广东人嘛，肯定是用高压锅煮到烂烂的，加红糖（一定偠足够），凉或者趁热吃都很好阿（凉的偠注意放进冰箱的密封和不能放太久）
绿豆沙怎么做?做过的来说说. 主料

绿豆：900

油：适量
白糖：适量

第一步
1.准备食材。
第二步
2.绿豆提前用水泡起来4小时以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。
第三步
3.泡好的绿豆，放入锅中，加入超过绿豆的水。
第四步
4.中火煮至绿豆酥烂。
第五步
5.晾凉后，放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
第六步
6.全部完成备用。
第七步
7.将准备好的绿豆沙，放入锅中，小火翻炒。
第八步
8.初开始炒的时候，会很粘，要勤搅拌。
第九步
9.待水分蒸发一半的时候，放入食用油和白糖。
第十步
10.水分慢慢蒸发后，炒起来会轻松，这时，不再粘锅但还会粘锅铲。
第十一步
11.等豆沙馅不粘锅铲的时候，即可关火盛出备用。

绿豆沙怎么做好吃窍门绿豆沙：

绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅， 8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火， 5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。

绿豆沙做法
绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可。

不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续）。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙

绿豆沙的做法
1.先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎
2.以滤网过筛出豆沙壳
3.将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不滤筛也可以

下边是和绿豆沙有关的食谱

翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子

1 。将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5克备用。
2 。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。
3 。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。

翡翠凉果——

1 。绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成若干份~我是用勺子随便挖的，结果形状不好看，而且周边也容易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球~
2 。将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。如果没有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的话，要调的稀一点，因为藕粉一般比较甜，这个溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一点~