Siew Mai——烧卖特辑
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燒賣， 又稱干蒸、燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭， 是形容頂端蓬鬆的形狀， 是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的麵食 。 最早起源於元代大都 。
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最早關於燒賣的記載是在元末明初 。 當時高麗出版的漢語學習書籍《朴通事諺解》上記有元朝首都大都有販子熟食「素酸餡稍麥」，
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是以麥麵製成的薄皮包著肉蒸熟， 伴湯而食 。
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乾蒸燒賣：以切碎豬肉、鮮蝦為主要餡料， 用鮮黃色的薄皮包裹， 再在燒賣上加一點蟹黃來點綴， 蒸製而成 。
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牛肉燒賣：將切碎牛肉， 用白色的薄皮包裹， 再上面上加上一顆青豆蒸製而成 。
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魚肉燒賣：體積較一般燒賣細小， 主要餡料是碎魚肉， 用鮮黃色薄皮包裹蒸成， 多數醮甜醬酒和辣椒油吃用 。 通常作為街邊小吃 。
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鵪鶉蛋燒賣：餡料是碎豬肉、蝦肉和鵪鶉蛋 。
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三星燒賣：是乾蒸燒賣的變相， 在豬肉餡的燒賣分別放上冬菇、豬肚和蝦肉 。 每一籠三星燒賣只有三顆， 便是放上這三種不同的燒賣各一 。
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【Siew Mai——烧卖特辑】日本燒賣（焼売、しゅうまい、siumai）， 味道和用料也和廣東燒賣類似， 只是通常形狀較大而且多在燒賣上放一粒青豆以作裝飾 。
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