这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法 ， 大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作 ， 除了烤制时间不同 ， 其它都是一样的 。
第二步 ， 把羊腿肉剔去筋膜 ， 切小点的块
第三步 ， 切好后放盆里 ， 加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步 ， 反复抓一抓 ， 腌制30分钟让它入味
第五步 ， 竹签子需要提前洗净 ， 然后穿肉串 。 穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步 ， 然后把肉串放到烤架上 ， 表面刷一层植物油 ， 目的是锁住羊肉里边的水分 ， 烤的时候嫩而不干
第七步 ， 把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油 。 如果是经常烤肉串的话 ， 建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里 ， 用的时候直接撒 ， 更方便
第八步 ， 烤箱210度预热 ， 共烤15分钟左右 。 具体操作：先烤5分钟出油 ， 撒孜然和辣椒粉和盐 ， 刷油再烤5分钟 ， 等到表面没有油脂后 ， 再拿出刷植物油烤 ， 避免烤干烤老 ， 再烤5分钟 ， 熟透就可以了
烧烤如何烤得好吃 在家里做烧烤 ， 真是好吃又实惠 。 自己做 ， 除了量大价格便宜 ， 而且可以做出很多外面吃不到的烤美味 。
就像人人喜欢的鸡翅 ， 酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅 ， 这些只能在家里吃到 。
做烧烤 ， 重点是腌料选择 ， 其次是腌制时间 ， 最后是烘烤火候 。
腌制的调味料 ， 有香料和调味汁两类 。 咱们日常烧烤 ， 像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等 ， 这些咱们可以在市场上每种买一些 ， 腌制的时候 ， 香料尽可能全 ， 烤出来的肉食才香 ， 吃起来不腻 。
调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等 ， 放入这些 ， 可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味 。
除此之外 ， 像红糖、红枣、葱姜蒜等 ， 也经常用于腌制中 ， 不仅味道更醇香 ， 还能在烘烤中保持好看的色泽 。
要说用一种烧烤酱腌制所有食材 ， 是不现实的 ， 咱们做烤鸡翅和烤羊排 ， 用的腌料肯定不一样 。 而特别受欢迎的烤鳗鱼 ， 其腌料也会不同 。
这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法 ， 选择的是不同的腌料 ， 在烘烤中也有不同的窍门 ， 供大家参考 。
【烤羊排】
需要准备：
羊排800克
葱段姜片适量
调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉
调料汁：料酒、盐、生抽
配菜：香菜、紫皮洋葱
做法：
1、买的是2KG的羊排 ， 这次用了800克左右 ， 先把羊排浸泡在清水里 ， 去掉血水 。
用牙签在羊排上多扎一些孔 ， 便于入味 。
怎么做烧烤？ 方法/步骤
- 首先我们去外面尽量选用烤栏比较紧密的或者专业的菱形烤架 。 因为我们在烤制过程中会时不时翻动菜品 ， 你拿捏不准熟度 ， 烤栏间隙过大 ， 您在翻动过程中很可能让菜品脱落掉 。 另外间隙过大的烤栏撒料时会将很多调料直接洒在下层煤炭里 ， 不仅浪费 ， 而且调料在煤炭里烘烤会有异味和有害物质 。
专业的菱形烤栏可以让食物充分受热不至于那么容易让食物粘在烤架上 ， 而且您技术好 ， 对角度把握得当 ， 烤出来的食物还有菱形烤痕 ， 相当美观 。
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- 搭配好食物 。
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