本文转自：齐鲁壹点
青未了|乡村版一碗炸酱面
来自村口小酒馆
老家的农人有一个很奇怪的逻辑：自家的地里不种什么或什么种得少 ， 什么就珍贵无比；自己手工不会做什么物件 ， 什么就稀罕 。 此想法和物品本身的价值无关 ， 比如系头发的皮筋儿 ， 买一捆也不值几个钱 ， 只因为不会做 ， 谁家的小子调皮玩丢了一根 ， 立马换来一顿毒打 ， 不听解释 ， 不问究竟 。 可你要是拿了一块羊肉喂狗 ， 反而只会得来训斥 ， 转眼即忘 ， 缘由是谁家都养羊 ， 这玩意少吃一口没关系 。
在乡亲们眼里 ， 干黄酱是珍贵的 。 老家黄豆种植少 ， 不是不想种 ， 而是田地不给力 ， 再怎么下辛苦 ， 黄豆也长势恹恹 ， 出产少不说 ， 还个头不圆润 ， 卖 ， 没人收 ， 给孩子当玩具枪子弹 ， 不够格 ， 只好留作发豆芽 ， 算是一年四季都有的一道菜 。
【青未了｜乡村版一碗炸酱面】以会者而言 ， 干黄酱制作并不复杂 ， 村里排名前几位的巧妇也曾立志攻坚 ， 非要做出来不可 。 哪曾料到 ， 巧妇们纷纷折戟 ， 酱是发出来了 ， 但味道怪异 ， 小心翼翼地炸了一回 ， 差点毁了锅——异味经久不散 。
公认的聪明人失败 ， 乡亲们再无人尝试做酱 。 生活的艰辛早已使得他们习惯了向困难低头 ， 臣服于命运和他们心中的强者 。 谁家媳妇要是想再做一遍干黄酱 ， 立刻受到家人的斥责：“人家那么聪明都做不出来 ， 就你能？别祸祸粮食了 。 ”电视剧里反抗家庭和命运的桥段不会有 ， 在农村过日子 ， 随大流比特立独行重要 ， 别人的口舌和自家的脸面更重要 。
自己不会做就得买 。 乡亲们把买来的干黄酱放置到柜中 ， 吃的时候炸一点 ， 绝不舍得一次炸完 ， 是的 ， 就算放变质了也不舍得 。 由此 ， 炸酱面成了上等吃食 ， 其地位出人意料地排在炖羊肉和煮骨头之前 。 三十年前 ， 你要是到我们村做客 ， 谁家给你端碗炸酱面 ， 不要怀疑 ， 你是实打实的贵客 。
90年我上一年级 ， 我们的老师上课之余特别爱给我们讲看自各类杂志的故事 ， 其中有一篇《一碗清汤荞麦面》感人至深 。 这篇日本作家栗良平的名篇 ， 后来被改编成电影 ， 甚至进入了教科书 ， 不过名字更改成《一碗阳春面》 。
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