锅盔的特点是用油和面 ， 文火炕制 ， 中空、外酥、里起层、边厚、吸汁 ， 不漏汤 。 锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配:将猪头肉大刀切块 ， 夹入刚出锅的锅盔里 ， 热腾腾的面香将肉香烘托到了极致 ， 而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形 ， 又香、又酥、又软 ， 吃起来非常过瘾 。
【历史地理知识|锅盔是哪里的特产，卖5元一个的锅盔利润有多少】如果旁边有绿豆浆面条的小摊 ， 您一定要盛上一碗 ， 放上黄豆、韭花、芹菜段 ， 再来点辣椒油 ， 那就齐了!右手边面条晶莹透亮 ， 汤热气袅袅 ， 菜青黄间杂 ， 浆酸诱人;左手执装得满满当当猪头肉的锅盔 ， 即使不饿也会舌下生津了 。 猪头肉肥而不腻 ， 浆面条汤酸而圆润温胃 ， 虽然是街头小吃 ， 但香可盈双颊 ， 味能浸六腑 ， 可比天上美食!
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