吃鱼更营养还是喝鱼汤更营养鱼肉更有营养 。
【美食知识|鱼汤和鱼肉哪个更营养，鲫鱼汤好还是鱼肉好】鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系 ， 很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失 ， 食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中 。
通常所说的浓汤其实是脂肪的作用 ， 只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高 ， 因而显得更白一点 。 每碗鱼汤中只有2%的蛋白质 ， 而脂肪含量高达40% ， 所以很多的营养都在鱼肉中 。
扩展资料
煲鱼汤的误区
1、乱加调料
鱼汤不是骨汤 ， 味道清淡最好 ， 加其他食材都会影响鱼汤本身的鲜香 。 鱼汤的鲜味主要来源于鱼头和骨头 。 煲鱼汤时 ， 放几片姜就可以 ， 不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料 ， 冬天熬鱼汤时可以适量加白胡椒粉 。
2、中途加水
用水是煲汤的关键 ， 水是传热的介质 ， 也是食物的溶剂 。 人们煲鱼汤时易犯一次性放水不够的错误 ， 导致中途加水 ， 影响鱼汤的浓度 。 一般情况下 ， 煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍 。 如果中途确实需要加水 ， 应以热水为好 ， 不要加冷水 ， 可以减小对鱼汤味道的影响 。
3、持续大火加热
煲汤的时候 ， 不能一直用大火 。 而应先用大火 ， 等到开锅后转为小火 ， 以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态 ， 再用这样的小火慢炖 。
4、炖煮时间太长
鱼肉比较细嫩 ， 煲汤时间不宜过长 ， 只要汤烧到发白就可以了 ， 如果再继续炖 ， 不但会破坏营养 ， 鱼肉也会变老、变粗 ， 口味变差 。
参考资料来源：
参考资料来源：
鱼汤和鱼哪个有营养价值 鱼肉中主要成分是蛋白质 ， 鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中 ， 鱼油的主要成分是磷脂 ， 可补脑 。 鱼汤更好 。
鱼汤和鱼肉哪个更营养第一鱼汤的营养更高 。
鱼汤的浓淡与营养价值没有关联 ， 很多人都认为鱼汤炖的越白营养价值越高 ， 营养全都在浓浓的鱼汤里面 ， 其实并不是这样 。 熬制时间过长 ， 温度过高都会使营养成分流失 ， 还会破坏营养元素 ， 对人身体有害 ， 而且时间炖的越长鱼汤里面的脂肪越多 。 炖鱼汤并不是所有营养都在汤里 ， 真正有营养的还是在鱼肉上 ， 所以大家别再傻傻的只喝鱼汤觉得鱼汤有营养了 ， 这些都是错误的想法 ， 要学会正确的养生方法 。
第二鱼汤的营养价值 。
鱼的蛋白质不但含量高 ， 而且质量也佳 ， 人体消化吸收率可达96% ， 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；对肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘之人食用 ， 有独特疗效；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用 ， 也有一定营养价值 。
第三鱼汤的做法 。
黄鱼 ， 鲫鱼等 ， 肉嫩味鲜 ， 用来做汤是老人 ， 体弱病人及哺乳妇女的理想补品 。 鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净 ， 除内脏 ， 鳃 ， 切成小块 ， 将油烧热 ， 放葱 ， 姜炝锅出香味 ， 下鱼块生炒2分钟 ， 加入适量开水旺火烧开 ， 改小火慢煮 ， 一直煮到鱼肉离骨 ， 汤厚发白时 ， 将鱼骨捞出 ， 加盐 ， 滴些香油即可 。
鱼和鱼汤哪个更有营养鱼汤和鱼哪个有营养价值？应该是鱼肉有营养价值啊 ， 鱼汤的话是调味料品多 ， 再一个肉鲜美的话还是本身在肉上面？
鱼肉和鱼汤哪个营养价值更高 ， 要有科学依据 。 在我们生活中 ， 认为鱼汤熬的时间越长营养价值越高 ， 而发白的鱼汤就是营养丰富的证明 。 其实真的不是这样的 ， 因为熬的时间越长 ， 温度就越高 ， 就会破坏鱼的营养元素 。 而熬鱼汤呈现出的乳白色其实是脂肪 ， 也就是说 ， 鱼汤的颜色越白脂肪含量越高 。
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