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鸡腿菇 ， 学名是毛头鬼伞 ， 因其形如鸡腿 ， 肉质似鸡丝而得名 。 但是鸡腿菇并无鸡肉味 ， 而是近年来发展起来的“菌中新秀” ， 并且具有较强的商业潜力 。 不仅如此 ， 鸡腿菇营养丰富 ， 味道鲜美 ， 营养价值高 ， 在市场价值需求方面也与日剧增 ， 因此种植鸡腿菇的人也越来愈多 。 那么鸡腿菇改如何种植呢?下面咱们就一起来学习下发酵料栽培鸡腿菇高产技术 。
一、生长环境
鸡腿菇适应性广 ， 抗杂逆性强 ， 能利用稻草、玉米芯、花生秆等农作物秸秆在室外或室内栽培 。 菌丝生长温度范围为3-35度 ， 最适温度范围为22-28度 ， 子实体生长温度范围为5-32度 ， 培养料含水量为60%-79% 。 当子实体生长时 ， 相对空间温度为85%-90%;鸡腿菇属好气性菌类 ， 在整个生长过程中需要足够的氧气 ， 特别是在子实体生长期 ， 需要经常通风;鸡腿菇对光线不敏感 ， 菌丝生长阶段在避光条件下培养 ， 子实体生长阶段在散射光下 ， 适当的光照强度为500-1000勒克斯 。
二、培养料配方与发酵
玉米芯100公斤 ， 尿素1公斤 ， 石灰3公斤;秸秆(切段或粉碎)40公斤 ， 玉米秆粉40公斤 ， 马粪(干)20公斤 ， 磷肥2公斤 ， 石灰3公斤;棉子壳89公斤 ， 秸秆5公斤 ， 石灰2公斤 ， 石膏粉3公斤 ， 磷肥1公斤 。 材料与水的比例为1：1.3-1.4 。 将混合物充分混合后 ， 将其堆放成1米高 ， 1米宽 ， 长不限的料堆 ， 然后盖薄膜保温发酵 。 在温度升至60度以上保持10小时后翻堆 。 当它再次达到60度时 ， 将其保持10小时 ， 然后将其冷却以制成装袋 。
三、装袋发菌
将发酵后的培养料放入一个好的20厘米和40厘米的塑料袋中 ， 分两头与中间三层接种 ， 接种量为15%-20% 。 接好种后在移植到培养室中 ， 品种将在20至25度的温度下培养 ， 菌丝体将充满袋子约30至40天即可移入出菇棚(室)进行覆土出菇管理 。
四、覆土出菇管理
将发好菌的菌捧去掉塑料袋 ， 平放在地畦内或床架上 ， 宽度60-80厘米 ， 长度不限 ， 周围和表面覆盖 。 覆土材料事先在烈日下晒干 ， 再次使用1%-1.5%的甲醛、0.3%-0.5%敌敌畏混合熏蒸消毒 。 覆土时先用1%-2%石灰水预湿 ， 表层一次性覆盖3-5厘米后 ， 然后采用细喷勤喷的方法逐步调整好泥土含水量 。 调水期间要注意通风 ， 如果培养材料的温度正常 ， 不要让太多的水流入材料 ， 以免使材料变黑 。 特菌丝爬上土层后 ， 空间的相对温度增加90%-95% ， 给予散射光 ， 通过增湿、降温、变温刺激诱导原基的大量发生 。 在子实体生长阶段 ， 水分和湿度主要用于调节水分 ， 浇水应该少而且频繁 。
五、采收
鸡腿菇从原基到成熟是一个非常缓慢的过程 ， 但一旦临近成熟 ， 其生长速度明显加快 ， 菌柄迅速膨大 ， 菌环松脱 ， 菌盖极易开伞 ， 子实体易破碎菌褶变黑而自溶液化 ， 失去商品价值 。 这也就是常说的鸡腿菇保鲜期短 。 事实上 ， 只要收获期得到适当提前 ， 这个问题就可以解决 。 子实体5-6成成熟时 ， 为采收期 。 此时收获对总产量影响不大 ， 但子实体质量好 ， 商品价值高 ， 保鲜期长 ， 耐运输 。 第一潮菇采收后停止喷水 ， 2-3天后再向畦内喷重水 ， 继续进行出菇管理 ， 一般可收3-4潮菇 。
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