怎么在家做月饼简单 制作方法：
1将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合 ， 和成面团 。 面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1 。
2把和好的面揪成大小相同的小面团 ， 并擀成一个个面饼待用 。
3把豆沙捏成小圆饼 ， 包入鸭蛋黄 ， 裹紧成馅团 。
4将馅团包入擀好的面饼内 ， 揉成面球 。
5准备一个木制的月饼制作模具 ， 放入少许干面粉 ， 将包好馅的面团放入模具中 ， 压紧、压平 ， 然后再将其从模具中扣出 。
6用鸡蛋调出蛋汁 ， 比例为3个蛋黄1个全蛋 ， 待用 。
7把月饼放入烤盘内 ， 用毛刷刷上一层调好的蛋汁 ， 再放入烤箱 。
8烤箱的温度为180度 ， 约烤二十分钟左右 。 中间要取出一次 ， 再刷一遍蛋汁 。
上述做法是软皮月饼的制作方法 。 在烤制月饼过程中 ， 应注意以下几点：
1和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握 。
2馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄 。 这样烤月饼时 ， 蛋黄出的油会融进月饼皮内 。
3把月饼从模具中扣出时 ， 用力要均匀 ， 不可反复用力 ， 一般侧扣一下 ， 反面正扣一下即可出来 。 模具中的干粉不宜多放 。
4进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制 ， 也可在烤的过程中打开烤箱看一看 ， 以免烤焦 。
5为了使烤出的月饼更香 ， 在和面时可少加入一点黄油 ， 但切记不可多加 ， 以免起酥
在家如何做月饼 1.
茶匙半香草提取物 馅料 1 杯杏仁果酱(相当于12盎司的罐子) 1 杯去核红枣切碎 1 杯不加糖的脱水椰子 3/4 杯葡萄干 制作月饼面团 。 在一只碗里,混合面粉,奶粉和盐 。
2.
往另一只碗里打一只鸡蛋,加入糖,搅拌5分钟 。 倒入融化的黄油和香草提取物 。 将所有的素材搅拌均匀 。
3.
将筛过的干粉倒入液体混合物中 。 形成面团 。
4.
揉面团 。 将面团放在撒有面粉的案板上,来轻轻地揉 。 揉到表面光滑的话,面团就准备好了 。 揉成一个长条 。 如果可以的话,将面团放进冰箱过夜 ， 然后就更容易做下一步 。
切成均匀大小的小圆饼 。 大概可以切15到20块 。
5
制作馅料 。 将杏仁果酱 ， 剁碎的红枣 ， 椰蓉 ， 葡萄干等混合在一只碗里 。 用刀叉将大块捣碎 。
6
将烤箱预热到190摄氏度 。 准备好两个烤盘 ， 铺上羊皮纸 。
7
将每块面团压成7.5直径的圆饼 。 中间厚 ， 边缘薄 。
8
加入馅料 。 将馅料按在每个圆饼的中间 ， 然后将边缘拢起 ， 封住馅料 ， 捏紧 。 揉成一个球状然后压平 。
9
准备好月饼模具 。 撒上点面粉 。
然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状 。 然后四面敲击一下 ， 月饼就出来了 。
如果没有月饼模具的话 ， 尽量将月饼揉圆 ， 使用刀叉来画一个图案 。
10
在月饼保持刷一层蛋液 。 将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上 。 然后放进烤箱 。
11
烤30分钟 ， 或者烤到月饼呈金黄色 。
12
将月饼从烤箱里拿出 。 在冷却架上放凉后就可以拿去待客或者包装了 。
月饼和茶是绝配 。
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