牛杂火锅 :食材:洋葱1个 ， 青椒1个 ， 红萝卜1条 ， 青葱段少许 ， 盐1小匙 ， 酱油1小匙 ， 姜片3片 ， 香油1小匙 ， 白胡椒粉1小匙 ， 米酒1杯 ， 高汤6杯 ， 辣椒少许 ， 1大匙 ， 酱油1大匙 ， 糖1/2大匙 。 做法:(1)牛杂切小段先用热开水川烫 ， 洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用 。 (2)高汤倒入锅中 ， 放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂 。 (3)再放入其他火锅料煮熟 ， 沾料材料调匀 ， 沾酱后即可食用 。
【美食知识|牛杂怎么做，牛仔骨怎么做好吃】原汁牛杂砂食材:牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g ， 川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量 。 做法:1、将各种牛杂进行刀工处理 ， 制成片、块状 ， 焯水 ， 洗净备用 。 2、胡萝卜切成滚刀块 ， 焯水备用 。 3、将洗净的牛杂放入锅内 ， 放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 移小火卤制约2小时 。 4、沙锅上火 ， 加入川味火锅底料、胡萝卜垫底 ， 将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟 ， 放入精盐、味精调味即可上桌 。
操作要领:
牛杂、卤水要吊制好 。
牛杂怎样做 牛杂怎么做
可以做牛杂火锅 ， 需要把原材料都准备好 ， 准备一个锅 ， 牛杂放进去 ， 加入适量的水 ， 用大火煮开 ， 然后再捞出来清洗干净 ， 辣豆瓣 ， 花椒 ， 生姜 ， 牛油放进锅中快速翻炒 ， 然后再加入豆豉 ， 辣椒干继续翻炒几分钟 ， 把一些调味料放进去 ， 再把牛杂放进窝中 ， 小火慢慢的煮上几个小时 ， 加入适量的葱段以及白菜就可以吃了 。
还可以做清炖牛杂 ， 需要的材料有胡椒粉 ， 香油 ， 糖 ， 盐 ， 卤包 ， 生姜 ， 辣椒 ， 葱 ， 红萝卜 ， 牛杂以及白萝卜 ， 先把牛杂反复处理清洗干净焯烫一下 ， 再切一下 ， 再把红萝卜白萝卜清洗干净把皮去除切成块状 ， 锅中加入适量的水煮开 ， 牛杂卤包放进去继续煮上20分钟左右 ， 再加入生姜 ， 辣椒 ， 葱 ， 红萝卜 ， 白萝卜 ， 所有的调味料一起放进去 ， 煮开以后再改成小火继续煮半个小时到40分钟 ， 再把熬煮过程中的生姜 ， 辣椒 ， 葱段捞掉 ， 汤盛到碗里面就可以喝了 ， 味道非常好 ， 又可以补充身体所需要的营养元素 。
还可以做牛杂干拌面 ， 需要把洋葱和面放到锅中煮一下 ， 里面加小白菜一起煮到熟 ， 然后再把所有的香料放进去搅拌均匀 ， 放到汤碗里面 ， 清炖牛肉汤锅中的牛杂煮好以后也放进汤碗当中 ， 吃之前需要撒上一些葱花 ， 加入适量的香菜以及酸菜来吃 ， 这种食物的味道也是相当不错的 ， 可以让身体获取很多营养物质 。
牛杂的营养价值
牛杂里面含有的营养物质非常丰富 ， 适当的吃一些能够补充身体所需要的蛋白质 ， 让身体变得更加健康 ， 牛杂里面含有尼克酸 ， 维生素 ， 铁元素 ， 钙质 ， 脂肪 ， 能达到解除毒素 ， 养脾胃以及补中益气作用 ， 对于气血不足而引起的不舒服症状可以起到好的作用 ， 牛杂可以达到解决缺铁性贫血问题以及营养不良性贫血问题 ， 因为它里面的蛋白含量丰富 ， 还含有维生素以及铜元素 ， 适当的吃一些牛杂能达到补益肾气效果 ， 它里面的尼克酸 ， 维生素 ， 铁元素 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 蛋白质含量是非常丰富的 ， 所以身体有需要的人就可以适当的吃上一些 。
牛杂的宜禁人群
一般的人群都可以吃牛杂 ， 如果有气虚问题 ， 那么适当的吃一些牛杂就很适合 ， 可以让身体获取充足的营养物质 ， 达到很好的补血效果 ， 但是脾胃虚寒的人最好不要吃牛杂 ， 再服用一些补品的时候牛杂也是不适合的 ， 吃完以后只会让不舒服的情况变得更加严重 。
推荐阅读
- 美食知识|窝窝头怎么做，玉米面粉做窝窝头怎么做
- 美食知识|石榴怎么吃，石榴怎么做好吃
- 美食知识|如何做酱牛肉，高压锅如何做酱牛肉
- 美食知识|蜂蜡怎么吃，蜂蜡怎样美容美白祛斑
- 美食知识|虾酱怎么吃，虾酱怎么做制作
- 美食知识|菠萝怎么吃，如何的正确食用菠萝
- 美食知识|红烧肉怎么烧好吃，土豆红烧肉怎么烧好吃
- 美食知识|花生酱怎么做，自己在家怎样做花生酱
- 旅游知识|桂林哪里好玩，桂林值得玩的地方有哪些
- 旅游知识|南昌哪里好玩，南昌必玩10大景点