自己在家怎么做米粉肉 米粉肉这样做最好吃 ， 妈妈过年隔一天蒸一碗 ， 肥而不腻 ， 我们全家都爱吃 。 米粉肉是南方比较常见的一种肉的做法了 ， 在很多的地方都是非常传统的名菜 ， 制作的主要材料就是五花肉、米粉和一些调料了 ， 把猪肉裹上了米粉 ， 上锅蒸至酥烂 。 米粉肉老少皆宜 ， 蒸着吃更健康 ， 蒸出来的米粉肉一点都不肥腻 ， 还非常的酥烂 。 我本人也非常喜欢吃米粉肉,所以妈妈也经常做米粉肉 。 下面我就将老妈的这道拿手菜推荐给大家吧 ， 喜欢吃米粉肉的朋友赶紧收藏起来吧 。
米粉肉
配料：
五花肉 适量、粉蒸肉 适量、姜丝 适量、细香葱 适量、酱油或生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、糖 少许
烹饪步骤：
1.切葱花 ， 姜切丝
2.葱花、姜、生抽或酱油、料酒、五花肉片、鸡精、少许糖 ， 腌渍1小时左右 ， 方便五花肉片入味 。
3.每块肉片沾蒸肉米粉 ， 均匀摆放在蒸锅上面 ， 蒸40分钟左右 。
4.补一张我买的蒸肉米粉的图片 。
5.味道很好哦
烹饪小贴士：
1.观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉 ， 瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色 ， 光泽比较鲜艳 ， 流出的液体较少 。 脂肪部分应该是白色或者乳白色 ， 而且质地比较坚硬 。 2.观察肉皮：健康的猪的肉 ， 肉皮上面应该没有任何斑点 。 3.闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味 ， 并且带有微微腥味 。 不会有其他异味和臭味 。 4.观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的 ， 而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。 5.看弹性：正常情况下 ， 新鲜猪肉的弹性比较好 ， 手指按上去产生的坑会很快弹回来 ， 而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。
米粉肉怎么做才好吃 小时候生活在农村 ， 八九十年代基本上很少能吃到肉 。 我家的生活条件那时候还算是可以 ， 母亲在当地的供销社上班 ， 家里一些吃的东西总归是不缺的 ， 但也仅限于一些豆腐 ， 蔬菜和一些腌制的芥菜头什么的 。 至于肉类 ， 最多也就一两个星期能吃上一顿 ， 不过在当地已经算是不错的了 。
想吃好吃的 ， 总会盼着过年 ， 或者谁家娶媳妇 ， 生孩子办的酒席 。 那时候为了第二天中午能吃多一点 ， 早上坚决不吃饭 ， 饿着肚子等一上午 ， 我们当地的请客的宴席上总会有一道硬菜 ， 是宴席的压轴主菜之一 ， 这菜就是米粉蒸肉 。 软糯咸香的蒸肉一上桌 ， 那一定是一人抢一块 ， 瞬间就光盘的状态 ， 在那个缺乏脂肪的年代 ， 这一大块五花肉 ， 给人的感觉真是妙不可言 。
米粉蒸肉（4人份）
准备食材：五花肉一块 ， 红薯一个 ， 大米半碗 ， 小米半碗 ， 生抽三勺 ， 老抽一勺 ， 蚝油两勺 ， 料酒两勺 ， 五香粉半勺 ， 糖三分一勺 。
烹饪步骤：
第一步将五花肉清洗干净后 ， 沥干水分 ， 切成半指厚的肉片 ， 不能太薄也不能太厚 ， 以免无法夹起或者不入味 。 五花肉最好选用肥瘦相间的那种 ， 千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种 。 第二步腌制五花肉 ， 切好的五花肉放入碗中 ， 加入生抽三勺入味 ， 老抽一勺提色 ， 蚝油两勺增鲜 ， 料酒两勺去腥 ， 五香粉半勺增香 ， 糖一点点提鲜 。 盖上保鲜膜 ， 腌制10分钟 。
第三步炒米 ， 将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制 ， 注意要用小火慢炒 ， 直到米香味出来 ， 部分米粒焦黄为止 。 第四步舂米 ， 将炒熟的米放入舂里面 ， 舂上几十下 ， 不需要舂的太细腻 ， 有点颗粒最好 。 第五步切红薯 ， 将红薯去皮后 ， 切成大小一致的滚刀块备用 。 第六步将腌制好的五花肉 ， 一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下 ， 两面都粘上碎米粒 。
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