俗话说， 春眠不觉晓， 春季的早晨， 人们往往觉得睡眼惺忪， 不愿起床 。 因为贪睡晚起， 早餐的时间显得更为紧张 。 然而， 正因为如此， 早餐承担着唤醒身体活力的任务， 需要更多的维生素， 特别是维生素B族和维生素C 。 此外， 北方春天气候干燥， 在早餐中应考虑到补水润燥的需要 。
春天万物复苏， 人体阳气生发， 是补阳气的时机， 也是提高身体抵抗力的好机会 。 只有令身体代谢机能旺盛、抵抗力增强， 才能抵御渐渐活跃起来的病菌侵袭 。 此时也应当补益脾胃， 提高消化吸收的机能 。 同时， 由于午餐在一日当中份额最大， 因此需要供应充足的蛋白质食品和蔬菜类食品 。
【春季增加活力的饮食安排】春天新鲜蔬菜供应往往不足， 要特别注意菜肴原料的多样化 。 对于午餐来说， 能量占一日当中的最大份额， 故而菜肴中不能缺少含蛋白质和能量的食品 。 调味应帮助开胃， 可多多选用葱、蒜、韭菜等食品， 既能增加食欲， 又能培养阳气 。
在经过漫长的严冬之后， 人们往往会有微量营养素缺乏的状况， 膳食纤维也容易发生不足 。 故而春季要重视补充富含微量营养素和富含纤维的食品 。 由于天气日趋温暖， 气候也比较干燥， 晚餐不宜吃太多的大鱼大肉， 更不宜油腻煎炸， 以免对呼吸系统不利， 并增加皮肤生痘的危险 。
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