原料：
黄豆芽 ， 黑豆芽 ， 香椿苗 ， 盐 ， 醋 ， 香油1匙 ， 鸡精少许 。
制法：
黄豆芽、黑豆芽洗净 ， 在沸水中焯熟 。
熟豆芽和香椿苗一起放入玻璃大碗 ， 加入少许盐、鸡精拌一下 ， 加香油 ， 再加醋拌匀即可 。
妙处：
用黄色和绿色的芽菜拌成凉菜 ， 能体现春天的勃勃生机 ， 颜色悦目 ， 口感协调 。 香椿苗起到提香开胃的作用 。 注意黄豆和黑豆都属于大豆 ， 它们含有较多的抗营养物质 ， 发芽后子叶部分仍留有部分蛋白酶抑制剂、凝集素等 ， 如不焯熟 ， 可能引起肠胃不适反应 ， 如恶心、呕吐等 。
营养特点：
富含膳食纤维、维生素C、叶酸、维生素B1、维生素K和钾 ， 以及少量蛋白质等营养成分 。 黄豆芽和黑豆芽比绿豆芽营养价值高 ， B族维生素尤其丰富；而香椿苗属于绿叶蔬菜 ， 其中的香精油还有帮助抑菌和解毒的作用 。
适合人群：
【春季养生之金芽拌翠芽】各类健康人群 ， 包括心脏病、糖尿病和高血压患者 。 腹泻患者不宜食用 。
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