本文转自：砍柴网
来源 / 倪叔
人间烟火气， 最抚国人心 。
中国人在吃的想象力上， 无人能及 。 而在这背后似乎隐藏着一个心酸的原因：以前是因为没有好食材， 只能在烹饪形式上补齐 。
天长日久， 这种将“普通食材变成所谓美食”的不得已之策居然成了一种本领， 即便在物质条件足够之后， 依然在人间烟火缭绕 。
只顾着满足口腹之欲， 却从不深究吃进肚子里的究竟是什么 。 这种“不讲究”的心理要素影响了几代人的消费行为 。 而如今， 随着电商进化以及消费升级， 人们的肚子终于开始觉醒了 。
吃牛排， 就是一个典型例子 。 表面看， 牛排成为国民爆款是一种新的爆款美食文化的兴起， 而在背后， 其实透露出今天的消费者越来越讲究个明明白白， 这不仅是身体上的觉醒， 更是消费意识的觉醒 。
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牛肉崛起， 意识升级
牛排在中国市场上缔造了令人惊喜的火爆往事， 却也夹杂着隐隐的不安 。
合成牛排， 售价极其便宜
很多牛排售价极其便宜， 销量很高， 但背后隐藏着一个真相：这些所谓的牛排其实并不是货真价实的好牛排， 而是合成牛排 。
业内都知道， 只要肉制品经过搅碎、重组、调整、塑形、调味等步骤， 都是“合成肉” 。 而那些销售火爆、价格便宜的牛排都属于此类 。 对于商家而言， 这种牛排的利润是最高的， 因为成本低 。 但对于消费者而言， 这样的产品与真正的牛排“货不对板” 。
牛排成为爆款本身体现了消费者消费意识升级 。
这原本是好事， 公开数据显示， 居民收入水平达到一定水平， 牛肉消费就会出现一个明显的增长峰值 。 说明中国居民收入水平普遍提高， 有条件去追求更优质的生活 。
【牛排往事：这份牛肉报告讲的是牛的故事，更是人的故事】一份报告显示， 美国富有家庭每月平均花费29美元用于购买牛肉
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