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美食知识|红豆怎么煮好吃，红豆怎么煮成蜜豆( 三 )

小知识


①大米浸泡一晚 ， 打成米浆 。
②把生米浆取出一小碗在微波炉中加热一分钟 ， 然后在加入等量的生米浆搅拌均匀 。
③米浆中加入酒酿、温水、糖和酵母拌匀后盖上湿毛巾发酵 。
④加入剩余的生米浆拌匀二次发酵 。
⑤装入模具 ， 隔水蒸15分钟左右 。
⑥待米糕放凉脱模 ， 夹上红豆沙即可 。
3、红豆牛奶西米露
食材：红豆 ， 牛奶 ， 西米 ， 白砂糖 。
①把红豆先在清水中泡上一晚上 ， 然后倒掉水 ， 加入新的清水放入电饭锅中开始煮 ， 放入白砂糖翻炒搅拌均匀 ， 红豆收水 ， 做成蜜汁红豆 ， 备用 。
②烧一锅开水 ， 倒入西米 ， 搅拌 ， 注意不要粘锅了 ， 煮十分钟左右熄火盖盖子闷 ， 闷到西米变透明色 ， 如果西米中间还有白色 ， 重复一次煮和闷的过程 。 煮好的西米过冷水 ， 用网兜过滤备用 。
③牛奶倒入锅中煮热 ， 放入西米 ， 搅拌均匀 。 装入碗中 。
④碗里一勺一勺加入红豆 ， 整理摆盘 。 吃的时候再搅拌 ， 避免红豆散开了拍照不好看 。
小贴士：
1、电饭煲模式煮红豆时 ， 如果红豆不够烂 ， 可以煮两遍 ， 我的煮了两遍 ， 有点融了 ， 但口感很好吃 。
2、蜜汁红豆可以一次多做点 ， 放在冰箱备用 。
3、如喜欢冷饮 ， 牛奶可以不用加热 。
4、红豆大枣汤
食材：红豆100克 ， 大枣10个 ， 水1500克 。
将红豆清洗干净 ， 用水泡大约30分钟;将大枣清洗干净后 ， 加到红豆水里 ， 大火煮沸 ， 然后小火熬至红豆成熟 。 之后即可食用 。 可滋补强壮、健脾养胃、补中益气、养血安神、利水排毒 。
5、豆紫米汤
食材：红豆、紫米各20克
将红豆、紫米各20克洗净浸过夜 ， 将浸泡的水倒掉加入新水煮熟 ， 再以小火煮至熟透即可 ， 秋季补血多吃红豆食用时可加入适量蜂蜜 。 红豆本身有利尿作用 ， 有助于改善水肿 ， 碳水化合物含量高 ， 可作为日常食物 。 但紫米较不易消化 ， 一次不宜过量进食 。
6、豆黑米粥
食材红豆、黑米、白砂糖适量 。
红豆和黑米洗净 ， 清水浸泡5小时以上 。 将浸泡的水倒掉 ， 将黑米及红豆和适量冷水放入锅里 ， 大火煮沸 ， 转至小火煮至熟透加糖即可 ， 可活血养颜 。
温馨提醒：尿多之人不宜忌食 ， 不宜多吃 ， 蛇咬伤者百日之内禁食 ， 红豆也不能够和羊肉、羊肝、羊肚一起服用 ， 否则对身体损害比较大 ， 容易引起中毒的情况 。

红豆怎么做好吃 自制蜜红豆
材料
红豆-500g（大约3杯）
水-1500g ， 盐-1/4茶匙
细砂糖-250g
做法
1.把红豆洗净后 ， 加1/4茶匙的盐 ， 用1500g水在锅内浸泡1小时左右 。
2.开大火煮滚 ， 再转中小火煮20分钟 。 熄火（锅盖可要盖紧密）在炉上焖20分钟 。
3.再开火煮滚红豆 ， 用中小火再煮20分钟 ， 再一次熄火焖20分钟 。
4.20分钟后 ， 拿几粒最上层的红豆吃看 ， 如果最上层的红豆熟的话 ， 那整锅的红豆也都熟了（红豆要爆皮 ， 但是别用力搅烂 ， 不然蜜红豆做不成 ， 变成红豆泥了！ 。 ）
5.确定红豆熟了 ， 先盛起2杯红豆汤以制作椰香蜜红豆发糕或面包 。
6.再开火加热红豆汤后 ， 用漏勺捞起红豆滴干 ， 放进保鲜盒内 ， 倒进细砂糖 ， 用汤匙轻轻拌 ， 别弄烂红豆 。 拌匀后 ， 等糖溶化 ， 不时翻转一下红豆 。 等红豆凉了就盖起保鲜盒 ， 收在冰箱内1天后蜜红豆就完成啦 。 可以做糕点 ， 餐包 ， 或配冰淇淋 ， 也可以加些热水煮开 ， 就是随时可以吃得到的汤不甜红豆甜的红豆汤啦！

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