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美食知识|炒米怎么吃，内蒙古炒米怎么吃好吃( 二 )

小知识


炒米怎么做好吃 原料：
鸡胸肉、干香肠、毛豆米、鸡蛋、胡萝卜一个、葱、米饭 。
做法：
1、鸡胸肉切丁 ， 菜场可以帮忙切的 ， 省的我们切了 。 胡萝卜切丁 ， 香肠切片 ， 毛豆洗干净 ， 葱切葱花都待用 。 听起来蛮多的 ， 其实一下子就搞好了 。
2、三个鸡蛋加点盐打散 ， 锅热放油 ， 油热倒入蛋液 ， 煎好弄碎些装盘待用 。 有些朋友会被油溅到 ， 肯定是有水进入锅中了 ， 把锅铲擦干净就行了 。
3、锅中放少许油 ， 油热下姜丝 ， 爆香一下 ， 然后入鸡丁 ， 到料酒煸炒一下 ， 30秒就可以了 ， 不要太长 。
4、倒入切好的香肠 ， 倒入毛豆 ， 胡萝卜一起混炒1分钟 。
5、加些水 ， 盖盖子闷个2分钟这样子 。 毛豆还是比较容易烂的 ， 不要怕毛豆没有好 。
6、揭开锅盖 ， 看锅里水还有些可以倒入米饭了 ， 重点是 ， 锅里水不能太多 ， 这样饭做出来肯定烂烂的 ， 也不能没有 。 所以自己要掌握好 。 米饭我是早上煮的 ， 晚上来做炒饭的 。 一般人家做炒饭用隔夜饭比较好 ， 因为米饭的水份被挥发了 ， 饭是一颗一颗的 。 但夏天不知道隔夜饭容不容易坏哦！
7、加点蒜沫 ， 加点盐 ， 把饭炒一下 。 我们3个人吃的晚饭 ， 所以饭多 ， 盐加的也比较多 。
8、把鸡蛋倒进去 ， 翻炒30秒撒点葱花就可以出锅了
炒米的吃法有几种? 【美食知识|炒米怎么吃，内蒙古炒米怎么吃好吃】炒米是蒙古族人的主食 ， 在蒙古语中 ， 炒米被称作“胡列补达” ， 用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成 。 在日常生活中 ， 牧民们不可一日无茶 ， 也不可一日无米 。 因为炒米是他们的传统食品 ， 在蒙古族家庭中 ， 无论男女老少 ， 都喜欢吃炒米 。 吃时将米置于碗中 ， 用奶茶泡至柔软时 ， 拌着奶食品吃 ， 或者用白奶油加糖拌着吃 ， 或者用鲜奶煮炒米奶粥吃 ， 也可以煮炒米肉粥吃 。 也可以干嚼着吃 。
营养价值糜子的营养
炒米的原料——糜子(Panicum miliaceum L.) ， 属禾本科黍属(Panicum miliaceum) ， 又称黍、稷、禾祭 和糜 。 糜子生育期短 ， 耐旱、耐瘠薄 ， 是干旱半干旱地区的主要粮食作物 ， 也是我国主要制米作物之一 。
糜子蛋白质含量12%左右 ， 最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5% 。 糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉 。 粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6% ， 此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素 。
它富含蛋白质 ， 且除赖氨酸以外的其它氨基酸 ， 之间的比和人体蛋白的构成比非常相似 ， 极易吸收 。 如果能与豆类食品搭配实用（协调其赖氨酸的不足） ， 能大大提高其生物价；一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥 ， 或与大豆类（包括黄豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用 。
由于其相对其他主粮富含VB1、VB2、VE ， 因此它非常适宜正处于长身体时期的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用 。
纯正糜子米是粳性的 ， 碳水化合物 ， 尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低 。 其食用方法可与大米相同 ， 也可用开水、凉水泡食（米汤是清的） 。 如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤 ， 则属中医学中的传统药膳 ， 适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用 ， 能起到很好的预防和食疗作用 。

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