第二类：蛋类 。 蛋由蛋清和蛋黄组成 。
蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3 。 蛋清中营养素主要是蛋白质，含有人体所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质 。
第三类：鱼类 。
鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物 。 尤其适宜老人、幼儿和病人食用 。 鱼类脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白质的含量在15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98% 。
第四类：豆类 。
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等 。 根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类 。 一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类 。 另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆 。 豆类的营养价值非常高，每天坚持食用豆类食品，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率，豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白 。
第五类：谷物类 。
谷类主要是指禾本科植物的种子 。 它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。
拓展资料：
脂肪（Fat）是室温下呈固态的油脂（室温下呈液态的油脂称作油），多来源于人和动物体内的脂肪组织，是一种羧酸酯，由碳、氢、氧三种元素组成 。 与糖类不同，脂肪所含的碳、氢的比例较高，而氧的比例较低，所以发热量比糖类高 。 脂肪最后产生物是胆固醇（形成血栓） 。 脂肪组织是绝大多数脊椎动物特有的构造，可以使之一段时间不进食，而不会能量耗竭而死；脂肪体则为昆虫特有，主代谢类似脊椎动物的肝 。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。 食用脂肪是人可直接食用或烹调的油脂，主要成分是三酸甘油酯，也就是中性脂肪 。 脂肪是常见的食物营养素之一，亦是三种提供能量的营养之一 。 食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪 。 它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处 。 体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动 。 过多的脂肪让我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素 。
低脂肪低热量的食物有哪些 可供选择的低脂低热量食物有：
(1)肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉 。
(2)鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎 。
(3)蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜 。
(4)水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或冰冻的均可) 。
(5)乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、家用奶酪 。
(6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏打饼干、玉米粉 。
(7)调味品类：蜂蜜、果酱；番茄酱、生姜、芥末、咖啡茶 。
很适合减肥的蔬菜
椰菜、西芹、菜心、白菜、 青椒、芥菜、椰菜花、 蒜、生菜、菠菜、冬瓜、蕃茄、韭黄、莴苣，丝瓜、茄子、四季豆 。
1.冻豆腐 。 能吸收肠胃道脂肪，且帮助脂肪排泄 。
2.笋 。 低脂、低糖、多粗纤维的竹笋可防止便秘， 但胃溃疡者不要多吃 。
3.腌渍类蔬菜 。 植物性脂肪在制作过程被分解了， 但水肿型肥胖者不能吃，以免体液滞留 。
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