酶法生产甜面酱 ， 改变了制酱工艺的传统习惯 ， 简化了生产工序 ， 改善了产品卫生 ， 产品甜味突出 ， 出品率高 。
发酵甜面酱的做法大全 美味的甜面酱怎么做 ， 酱香脂香浓郁 ， 甜咸适中佐餐蘸食必备神器
心心念念期盼着六一期间肯德基能限时推出嫩牛五方 ， 愿望落空之后萌发了自己做的念头 。 一旦开始有此想法 ， 便立刻开始准备所需材料 。
由于需要自己制作的配料比较多 ， 所以分三次来介绍 。 今天先做调味佳品-甜面酱 。 大家都知道从市面上买回来的酱咸得齁人还有些许发酸 ， 跟记忆中吃烤鸭时蘸食的酱相差甚远 。
之前也参考了很多教程 ， 大家都不约而同的采用面粉加调味品制作 。 在田螺麻麻眼中看来 ， 没有发酵酱香的甜面酱是没有灵魂的 。 下面给大家推荐一种做法 ， 保留传统的酱香脂香 ， 一吃便难忘 。
制作方法：
材料准备：甜面酱一包15克 ， 冰糖适量 ， 蜂蜜两勺 ， 胡椒粉 ， 黄豆酱 ， 芝麻酱 ， 蚝油半勺 ， 酱油少许 ， 芝麻油 ， 花生酱（家里没有花生酱我添加了两勺花生粉） ， 面粉三分之一碗
制作过程：
第一步：取一个干净无水无油的碗 ， 放入甜面酱、冰糖、蜂蜜 ， 盖保鲜膜上锅隔水蒸 。 水开后转中小火蒸两小时后趁热加入少许胡椒粉 ， 滴几滴香油调味 。 蒸好的酱颜色黑亮 ， 浓香扑鼻 。
第二步：平底锅加热倒入适量菜籽油烧热 ， 放入切成段的大葱、两颗八角 ， 小火不断煸炒直至金黄（如下图） 。 加入蒸好的甜面酱 ， 不停的前后推拉式翻炒 ， 炒出酱香 。
注意全程小火加热 ， 以防糊锅 ， 甜面酱发苦 。 直到菜籽油被酱完全吸收 。 （如下图）
准备一个小碗加两勺黄豆酱、半勺蚝油、两勺芝麻酱、两勺花生粉、适量凉白开搅拌均匀 。
第三步：将调制的调料倒入锅中翻炒均匀 ， 添加少量开水 。 趁酱料比较稀薄把大葱、八角挑出 ， 而后搅拌均匀 。 小火慢熬 ， 变得浓稠起来 。 把冰糖也挑出来 ， 这个时候的甜面酱比较咸 ， 不适合经常食用 。
继续添加开水搅拌至完全融合后再加 ， 少量多次 。 分次筛入面粉搅拌均匀 ， 不要一次性加入防止结块 。 这个时候没经验的朋友可以试着尝尝味道 ， 咸甜度是否合口味 。 太咸则继续添加开水筛入面粉 ， 甜度不够则把捞出的冰糖加入 ， 继续熬制
咸甜适口的酱汁熬至颜色红亮、浓稠适中 。 加入适量胡椒粉 ， 滴少量香油调味拌匀 ， 两分钟后即可关火 。 香油不宜过多 ， 避免遮盖原味 ， 让酱尽量保持酱香味 。
美味的甜面酱就制作完成了 ， 盛出晾凉后装瓶 。 这样的酱用来涂抹烙饼 ， 蘸食黄瓜 ， 涂抹面包片都是不错的选择 。
我最喜欢将甜面酱涂抹在无油春饼上 ， 加上葱丝、黄瓜丝卷饼吃 。 跟大葱丝简直是绝配 ， 让一个南方人都爱上了生吃葱丝 。
这个酱冰箱冷藏能保存一星期 ， 所以大家制作的时候可以减少用量 ， 防止浪费 。 在蒸酱的步骤后 ， 可以取适量来稀释熬制 。 蒸好没有加水的酱可以密封冷藏保存一个月 ， 随吃随做非常方便
甜面酱的做法和配方 饼是大家在平时都会吃到的吧 ， 特别是北方人每天都会吃一些饼 ， 饼的类型是很多的 ， 特别是肉松饼 ， 不知道大家吃没吃过 ， 饼和肉松的味道结合起来不仅有营养 ， 而且味道是特别好的 ， 对于金丝肉松饼 ， 是很多人都爱吃的吧 ， 今天我们就来看看金丝肉松饼是怎么做出来的 。
金丝肉松饼的营养是很高的 ， 特别是里面含有肉松 ， 大家应该都了解肉松的营养了吧 ， 它的蛋白质的含量是很高的 ， 而且味道是特别香的 ， 能够很好的开胃 ， 也好消化 ， 适合孩子食用 。
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