鲜猴头菇的吃法和注意是什么？ 新鲜的猴头菇怎样做好吃？教你这样烧 ， 好吃入味 ， 比吃肉还过瘾
【红烧猴头菇】所需材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 把猴头菇用清水冲洗一下 ， 沥净水分 。
2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片 。
3.把猴头菇切去根部 ， 再把猴头菇切成片 ， 片不要切得太薄 ， 太薄烧制时容易碎 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入猴头菇焯水4-5分钟 ， 将猴头菇捞出 。
5.把猴头菇捞出后 ， 放到清水中浸泡十分钟 ， 将猴头菇捞出 ， 用手把猴头菇攥去水分待用 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜片爆香 ， 再下入肉片翻炒 ， 将肉片炒至颜色变白 。
7.下入焯好水的猴头菇 ， 翻炒均匀 ， 淋入半碗鲜汤 ， 没有鲜汤用清水也可以 ， 再下入盐、生抽、红烧酱油 ， 烧开 ， 转小火烧制入味4-5分钟 ， 将猴头菇烧制入味 。
8.到时间后 ， 下入青红尖椒片 ， 翻炒均匀 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得黏稠 ， 包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了 。
小贴士：新鲜的猴头菇有微微的苦味 ， 把猴头菇焯水 ， 焯水后 ， 再放到清水中泡一下 ， 可以去除猴头菇的苦味 。
新鲜猴头菇怎么吃最好 ?
鲜猴头菇怎么吃最好 新鲜猴头菇的食
猴头菇是生长在自然界中的一种野生食用菌 ， 它主要出产在浓郁的山林中 ， 平时人们接触的猴头菇多是脱水风干以后的干品对新鲜猴头菇了解并不多 ， 不知道新鲜猴头菇应该怎么处理怎么食用 。 其实新鲜猴头菇再认真洗净以后去除它的苦涩味 ， 可以按照自己的需要去炒或者炖 。
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鲜猴头菇怎么吃最好
1、新鲜猴头菇处理干净以后吃最好 ， 因为新鲜的猴头菇表面长满了毛茸茸刺状物质 ， 它们的长度接近三厘米 ， 在这些刺状物中有大量细菌和灰尘以及虫子存在 ， 如果购买新鲜猴头菇以后不认真清洗 ， 就会在使用时让它们进入人体内部 ， 会对人体造成一定伤害 。
2、鲜猴头菇在清洗时应该用1%的淡盐水浸泡半小时 ， 然后再用流水反复冲洗 ， 冲洗干净以后的猴头菇还要放到沸水中焯烫一下 ， 焯烫时间为二分钟 ， 抄好以后取出要把猴头菇中的水分全部挤掉 ， 这样能去除它的苦涩味 ， 可以让做好以后的猴头菇更好吃 。
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新鲜猴头菇的食用方法
1、高汤猴头菇
新鲜猴头菇在使用时需要用清水提前把它洗净 ， 然后重新入锅加入适量的高汤加热煮开用中火煮15分钟 ， 煮好以后把猴头菇降温切成小片 ， 直接摆放在盘子中 ， 然后在炒锅中放油加入适量的红尖椒我说香气再倒入适量生抽和食用盐调味 ， 最后再加入适量的高汤 ， 开锅以后把汤汁直接浇在猴头菇上面 。
2、猴头菇炖瘦肉
猴头菇可以和瘦肉搭配在一起炖着吃 ， 到时候准备新鲜猴头菇三朵 ， 瘦肉500克 ， 生姜和食盐各适量 ， 把新鲜猴头菇洗净以后把它切成小块 ， 瘦肉洗净以后也切成 ， 块状而且要放在沸水中焯烫一下 ， 包好以后的兽肉和猴头菇放在汤锅中 ， 加入姜片和清水一起炖制两小时 ， 炖好以后加盐和麻油调味
新鲜猴头菇怎样吃才好吃 新鲜的猴头菇口感微苦 ， 食用时最好在沸水里氽烫一下；加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味 ， 更能提鲜；豉油的味道较咸 ， 由于猴头菇属于不易出汁的食材 ， 在调白灼汁的时候 ， 可以根据自己的口味需要加入高汤稀释 ， 调出自己口味需要的咸淡；白灼汁烧制的时候一定要用小火 ， 以免温度过高豉油容易糊锅 。
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