食用功效
性平、味甘 。 利五脏 ， 助消化；具有健胃 ， 补虚 ， 抗癌 ， 益肾精之功效；
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症 。 年老体弱者食用猴头菇 ， 有滋补强身的作用 。
其他相关
在过去猴头菇一直都是野生的 ， 多产于大山林中的荫蔽处 。 自古以来 ， 我国人民就有到深山密林里采集野生猴头菇作为食品和药物的习惯 。 据说 ， 至今在河南伏牛山一带的群众中还流传着唐代士卒在山林中采食猴头菇的故事 。
贴士
选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色 。 其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好 ， 否则 ， 质量就差 。
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发 ， 泡发时先将猴头菇洗净 ， 然后放在冷水中浸泡一会 ， 再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮 。 另外需要注意的是 ， 即使将猴头菇泡发好了 ， 在烹制前也要先放在容器内 ， 加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后 ， 再进行烹制 。
新鲜的猴头菇怎么吃 新鲜猴头菇怎样吃？
可以熬粥、可以炖汤 ， 也可以蒸蛋 。
把猴头菇制成猴头菇蒸蛋是一种特别好吃又养胃的食用方法 。 猴头菇蒸蛋制作方法简单 ， 只需要一朵猴头菇和个一个鸡蛋就可以 。
1、在制作以前可以把猴头菇先放在清水里浸泡 ， 泡发以后把它捞出来沥掉水分 ， 再用刀切成小块 ， 然后加入适量的清水 ， 存入到冰箱的冷藏室中 ， 方便大家随吃随取 。
2、制作猴头菇蒸蛋以前 ， 从里面取出一勺 ， 猴头菇丁 ， 放入小碗中 ， 再把鸡蛋磕开到里面 ， 用筷子调匀 ， 加入少量的盐 ， 放在锅里隔水蒸熟后食用就可以 ， 这种食用方法既能让大家品尝到猴头菇的鲜香之气 ， 又能起到养胃的功效 。
猴头菇制成各种汤品以后食用 ， 是让猴头菇发挥养胃功效时最理想的食用方法 ， 大家在制作汤品时 ， 可能单独制作猴头菇汤 ， 也可以把猴头菇与北芪、雪耳以及牛蒡等多种食材搭配在一起制成养胃汤品食用 。 再就是猴头菇与墨鱼一起炖汤时 ， 养胃的功效也比较出色 。
猴头菇小米粥做法
食材：小米 100克、猴头菇1朵
做法
1、将干猴头菇温水泡发30分钟 。
2、30分钟后 ， 用手反复挤压猴头菇 ， 并换清水挤压 ， 将猴头菇中的苦味充分去除 。 在挤压过程中 ， 水会变黄 ， 这是猴头菇里挤压出来的苦水 ， 挤压多次 ， 直至水变清为宜 。
3、将去除苦味的猴头菇 ， 手撕成小块 ， 或者用刀切成细段 。
4、将小块猴头菇倒入豆浆机中 ， 打磨成浆汁 。 因为猴头菇不易煮烂 ， 打成浆汁可以充分的将猴头菇中的营养析出 。 如果是病人 ， 更容易被病人吸收猴头菇的营养 。
5、将小米洗净 ， 备用 。
6、猴头菇浆汁打磨好后 ， 就可以直接倒入准备好小米的锅中 。 再加些水 ， 保证水的量度 。
7、大火加热烧开 ， 然后转为文火 。
8、30分钟后 ， 关火 ， 出锅 。 一碗营养丰富 ， 营养丰富的小米猴头菇粥就做好了 。
新鲜猴头菇怎么做法好吃 新鲜猴头菇炖排骨
1、新鲜的猴头菇炖排骨特别好吃 ， 制作时需要准备新鲜猴头菇二百五十克 ， 排骨两百克 ， 香菇三到五个 ， 盐和酱油等调味料适量就可以 。
2、把新鲜的猴头菇放在清水中浸泡 ， 去掉苦味以后取出切成片状 ， 把排骨也洗好切成块状 ， 再把香菇泡开 ， 也切成片状备用 。
3、把准备好的食材全部放在砂锅中加入适量的清水 ， 用大火烧开 ， 然后再加入食用盐和酱油 ， 炖制到排骨肉质软烂就可以关火取出食用 。
推荐阅读
- 美食知识|笋干怎么吃，干笋子怎么做好吃
- 美食知识|皮冻怎么做，家常熬皮冻的做法
- 美食知识|电饭锅怎么做蛋糕，电饭锅怎么做蛋挞
- 美食知识|香包怎么做，怎样做香包袋
- 美食知识|佛手柑怎么吃，绿色佛手柑怎么吃
- 美食知识|豆渣怎么吃，吃豆渣的坏处
- 美食知识|牛仔裤掉色怎么办，牛仔裤掉色怎么补救
- 旅游知识|海口和三亚哪里好玩，去海南有没有必要去海口
- 旅游知识|旅游去哪里比较好，去国内哪个旅游比较好
- 旅游知识|国内旅游哪里好，国内旅游景点排行榜