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美食知识|怎么炒杂酱，肉炸酱的炒制( 二 )

小知识


如何炒炸酱 主料：猪肉251克
辅料：葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升
1、准备好食材 ， 将食材清洗干净
2、葱切花 ， 猪肉切块 ， 放在一边备用
3、锅中放油 ， 把切好的猪肉下锅
4、炒至猪肉变色 ， 加入干黄酱 ， 甜面酱 ， 料酒 ， 糖等
5、翻炒均匀 ， 加水250ml ， 缓慢加入 ， 搅拌均匀
【美食知识|怎么炒杂酱，肉炸酱的炒制】6、小火30秒 ， 加葱花即可
7、炒炸酱成品

怎样炒出来的炸酱好吃 炸酱是做炸酱面不可少的材料 ， 还分为有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等 。 下面为您介绍肉末炸酱的做法:

材料有猪绞肉, 甜面酱一袋 ， 豆乾 ， 葱 , 大蒜 , 姜适量 。
1.起锅烧油 ， 锅热后加入适量的油

2.加入肉丝炒一会 ， 将肉丝炒熟 ， 
再加入切成小块的生姜大蒜和辣椒炒一会  ， （注意一定要用小火 ， 防止糊锅 。 ）

3.然后再加入甜面酱翻炒 ， 炒一会等着猪肉入味 。

5.加入适量的水 ， 炖一会 ， 美味的炸酱就做好啦！
下好面条 ， 就可以搭配炸酱吃美味的炸酱面了啊 ， 盛好了面 ， 拌上黄瓜丝和美味的炸酱 ， 如果爱吃蒜的朋友 ， 还可以切些蒜末绊在一块儿 。 很下饭哦！


炸酱面的炸酱怎么炒 主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g 。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块 。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香 。
2、然后加入肉丁翻炒 。
3、加入适量的清水和少许白糖 ， 料酒 。
4、熬制20分钟后加入芹菜末 。
5、再次炒制2分钟关火成为杂酱备用 。
6、锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分 。
7、然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀 。
8、黄瓜切丝 ， 香干切丝备用 。
9、锅中水烧开放入面条煮熟 。
10、然后把面条过凉水 。
11、面条捞入碗中 ， 加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用 。

炸酱怎么炒？ 杂酱面
杂酱面是“中国十大面条之一”最早起源于北京 ， 但是现在似乎在全国各地都非常受欢迎 。 一份杂酱面包含了多种配料有青瓜丝、胡萝卜丝、豆芽 等 ， 吃起来非常的爽口 ， 再搭配上浓香的杂酱 ， 一份杂酱面令你感受到浓浓的满足感 。

杂酱面之所以叫“杂酱”是因为调料里面混合了多种酱料制作而成 。 所加入的酱料讲究 ， 甚至不同牌子的酱料所做出的杂酱味道都不一样 。 而制作杂酱时很多商家会选择加入一定的清水然后再勾芡来制作 ， 虽然这样做也是可以 ， 但是做出来的杂酱味道不够好而且容易变坏 。 而我习惯于用油代替清水所加入的油比食材要多 ， 油可以起到保护杂酱防止变坏的作用 ， 而且使杂酱面更加爽滑口感更好 。

下面分享商用杂酱的调制方法和配方 ， 这也是我曾经用过的配方 ， 希望对你有用 。 希望你看完给个赞哦 ， 谢谢 。
杂酱调制方法与配方
为了方便制作特将所需要用到的材料分为四类 ， 使备料、制作更方便 。

【所需材料】

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