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健康知识|动物蛋白有哪些食物，富含动物蛋白质的食物( 三 )

小知识


5、家禽类：鸡， 每100克中含蛋白质21.5克 。
6、水产类：青鱼， 每100克中含蛋白质19.5克;带鱼， 每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼， 每100克中含蛋白质17.6克 。
7、蛋类：鸡蛋， 每100克中含蛋白质14.7克;鸭蛋， 每100克中含蛋白质8.7克 。 此外还有乳类等， 也富含人体必需的完全蛋白质 。
扩展资料：
蛋白质是构成人体的重要物质， 也是人生命的基本物质 。 身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都 含有蛋白质 。 生长的物质基础是蛋白质， 是酶的主要成分 。 人体的60%以上是水分， 去了水分之后， 大约有一半是由蛋白质构成的 。 心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质 。 肌肉的主要成分是蛋白质 。
参考资料：

动物蛋白高的都有哪些食物呢？ 含有动物蛋白和乳制品的食物有牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、虾等 。
1、牛奶
牛奶是最古老的天然饮料之一， 被誉为白色血液 。 牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质， 乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸， 极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理， 易于人体吸收 。
2、羊奶
羊奶顾名思义就是羊的奶， 羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品， 被称为“奶中之王”， 是世界上公认的最接近人奶的乳品 。 羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一， 更利于人体吸收， 并且长期饮用羊奶不会引起发胖 。
3、鸡蛋
鸡蛋， 又名鸡卵、鸡子， 是母鸡所产的卵 。 其外有一层硬壳， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。 富含胆固醇， 营养丰富 。 一个鸡蛋重约50克， 含蛋白质6-7克， 脂肪5-6克 。 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收， 利用率高达98%以上 。
4、鸭蛋
鸭蛋（Duck's egg）， 又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等， 为鸭科动物家鸭的卵， 受精卵可孵化成小鸭 。 主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分 。
选购时， 握住鸭蛋左右摇晃， 不发出声音的就是好的鸭蛋 。 鸭蛋宜放入冰箱保存， 放置时注意大头朝上， 小头在下， 这样有益于保证鸭蛋的质量 。
5、虾
虾皮中含有丰富的钙、蛋白质等 。 虾忌与某些水果同吃 。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质， 如果把它们与含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、柿子等同食， 不仅会降低蛋白质的营养价值， 而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃， 引起人体不适， 出现呕吐、头晕等症状 。

动物性蛋白质含量高的食物有哪些 肉类食物， 或者简称「肉类」， 是人类饮食中最重要的一类食物 。 它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织， 经过不同程度及方法的加工， 成为不同种类的肉类食物 。 常见的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉以及鸡肉 。 肉类食物主要的营养价值是提供蛋白质， 同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素 。
扩展资料一般的瘦猪肉的蛋白质含量约为10%至17%， 肥猪肉则只有2.2%；瘦牛肉为20%左右， 肥牛肉为15.1%；瘦羊肉17.3%， 肥羊肉9.3%；兔肉21.2%；鸡肉23.3%；鸭肉16.5%；鹅肉10.8% 。
其中， 兔肉高蛋白， 低脂肪（0.4%）， 且胆固醇含量低， 非常适合患高血压、心脏病以及动脉粥样硬化这些病症的人食用 。 除肉外， 动物的内脏作为肉类食物的另一部分， 亦能提供蛋白质 。 猪、羊、牛的肝脏， 蛋白质含量约为21%， 鸡、鸭、鹅的肝， 蛋白质含量为16%到18% 。
肉类的蛋白质经过烹调， 有一部分会散在肉汤中， 也有一部分水解成胺基酸， 溶於肉汤里， 故烹调好的肉汤味道鲜美而富於营养 。 不同的烹饪方式， 可能保持也可能破坏胺基酸的完整性 。 罐头食品、冷冻和速冻肉， 这些现代技术的储存手段不会像曾经主要使用的腌制、晒乾方法那样破坏食物成分胺基酸 。

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