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美食知识|牛腿肉怎么做好吃，牛腿肉适合炒还是炖

小知识


牛腿肉怎么做好吃 1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净 。 PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉)，再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒 。 煮到可以用筷子简单戳穿为止 。 PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可 。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其表面干爽，比较好切.切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉)，就在卤汁中再加点酱油，或是根据自己的口味调制敞袱搬惶植耗邦同鲍括酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
牛腿肉怎么吃 牛肉最好的吃法，就是红烧，而且最好用柴火锅，炖的又烂又入味 。
牛腿肉怎么吃比较好吃 适合烤着吃，做法如下：
一、用料  
牛腿1kg  、  蚝油3勺 、   盐适量  、  糖适量  、  XO酱3勺  、  金针菇1把  、  黄油 适量 。   
二、烤牛腿肉的做法  
1、牛腿化冻，切成薄片
2、大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋 。
3、烤箱预热20分钟，230度烤8分钟 。
4、加黄油金针菇铺在下面，翻面继续烤10分钟 。
5、装盘撒些黑胡椒白芝麻 。
拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。 其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。 适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
【美食知识|牛腿肉怎么做好吃，牛腿肉适合炒还是炖】参考资料来源

爆炒牛腿肉怎么做好吃 食材
牛腿肉250克
干红辣椒适量
蒜适量
姜适量
胡椒粉适量
花椒适量
生粉适量
料酒适量
生抽适量
青椒1个
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
牛腿肉切小粒，打片切丝都可，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会
2
OK，这时就可以切葱姜蒜啦 。 葱切丝，姜切末，青椒随意，小点就好，干辣椒撕开，个人喜欢多放，辣椒控
3
好，开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛腿肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香
4
牛腿肉变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒
5
尝尝咸淡，加点味精就能出锅享受去啦，来一碗米饭，这小生活···
牛腿肉适合怎么吃 1、主料：牛腿肉100克、盐2克、食用油100毫升、花椒粉2克、白胡椒粉2克、白熟芝麻10克、十三香3克 。
2、牛腿肉切条，放容器加盐搅拌均匀，腌制10分钟 。 用竹牙签穿入肉条 。
3、锅中热油，油温烧至七成热，倒入肉串，炒至牛肉变色 。
4、锅中倒入肉串，白胡椒粉，熟白芝麻，干煸1分钟即可 。
牛腿肉怎么炖做好吃 牛腿肉的美味特色吃法值得一试
下面将为大家介绍酱牛肉的做法：
1、选用适量的牛腿肉，最好是小腿肉，这样有惊有肉，做起来的酱牛肉会更加的有滋味 。 先把准备好的牛腿肉清洗干净后切成块状，在锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净 。

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