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美食知识|豆腐乳怎么做，腐乳曲可以用什么代替( 三 )

小知识


注意问题一是制作时间要在气温比较低的时候做 ， 最好在十二三度时候做最合适 。
二是调料的口味可以根据自己爱好调整 ， 比如可以加入花椒、五香粉、姜丝等 。
三是豆腐发霉要注意时间的把控 ， 发霉过头豆腐就都会烂掉 ， 味道也会不好 。
【美食知识|豆腐乳怎么做，腐乳曲可以用什么代替】四是豆腐发霉时如果出现绿色的毛最好不要 ， 那有可能会引起中毒 。

做豆腐乳怎么做 豆腐乳怎么做

1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 。

2、首先我们要将老豆腐切成小块 ， 然后要将豆腐当中的水分沥干净 ， 至少要一天一夜 ， 然后取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草 ， 当然也可以选用粽叶等这类食物 ， 然后将里干净的豆腐 ， 放到上面 。 这时候我们就要将保鲜膜盖盖密封 ， 然后让豆腐好好的发酵 ， 豆腐发酵好了之后 ， 我们就能够用筷子轻易的插到豆腐里面 ， 豆腐乳好不好吃?就看这一部了 ， 等到发酵好的豆腐在白酒里过一下 ， 然后再拌入盐 ， 白糖 ， 鸡精等等就可以了 。 再裹上一层辣椒油 ， 然后将这个豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了 。

腐乳怎么做好吃

准备：食材

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

1、我们要准备好一口健康锅 ， 在锅里面加入水 ， 然后放上篦子 ， 将我们准备好的豆腐打成小块儿 ， 放在鼻子上在炉子里稍稍加温 ， 如果我们看到有水蒸气从下面升上来 ， 我们就可以关火了 ， 这时候再盖上锅盖 ， 找一个比较潮湿的角落放好 ， 然后让豆腐好好的发酵 。 这个发酵过程大约需要十几天 ， 等到豆腐发酵的比较红了之后 ， 我们就可以准备酱料进行下一步了 。

2、这时候我们要将我们准备的干辣椒洗干净 ， 然后将水分晒干 ， 这时候再把辣椒放到炒锅里炒一炒 ， 闻到香味就可以了

3、我们将炒锅放在炉子上开小火 ， 再取一袋食用盐 ， 然后倒到我们准备好的锅内翻 ， 炒得到盐的颜色略发黄就可以了 ， 我们还要准备一袋五香粉 ， 然后炒香干芝麻 ， 这个量我们根据自己的需要来准备 ， 然后将所有的调味料拌匀开小火再炒一下发出香味就可以了

4、这时候我们将发酵好的豆腐块在我们准备好的调料里滚一下 ， 这样可以让豆腐均匀的裹满调料

5、我们准备的场口的坛子一定要洗干净 ， 将水分擦干净 ， 然后将我们准备的豆腐块儿放到坛子里封好坛口 ， 那豆腐可以更好的继续发酵并入味儿 ， 大约发酵一个星期就可以使用了 。

小贴士

1、我们豆腐块切成小块儿 ， 放在锅里的时候可以上火加热一下 ， 这样可以缩短发酵的时间

2、我们准备的干辣椒也可以稍稍的炒一下 ， 然后再打成辣椒面 。 可以让辣椒面打的更细 ， 也更香 。

吃豆腐乳的注意事项

我在吃豆腐乳的时候需要了解的注意事项就是豆腐乳发酵之后是非常容易被微生物感染的 ， 只是因为豆腐乳中的一些营养物质会被分解产生一些化合物 ， 所以我们不能够吃太多 ， 如果吃太多的话 ， 对我们的身体产生非常不好的影响 。

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