美食知识|如何煮鸡蛋不会裂,煮鸡蛋不破小窍门( 四 )


怎么煮鸡蛋不会破裂? 鸡蛋作为营养丰富、日常生日中我们经常吃到东西 , 烹饪它的方式很多 , 有煮的、炒的、煎的 , 炸的、开水冲的等等 , 各种烹饪方式花样百出 , 一个小小的鸡蛋就能做出各式各样的菜 , 让人不免大开眼界 , 那么对于日常生活中我们怎么煮鸡蛋 , 才能不让鸡蛋中的营养价值流失呢?
首先我们可以把几档放在冷水里浸泡一会 , 来降低蛋的内气压 , 然后用中等火候、吧冷水煮到沸腾 , 就可以防止蛋壳破裂 , 避免营养素流失 。 在鸡蛋煮沸之后 , 在煮5分钟 , 停火泡上5分钟 , 这样煮好鸡蛋 , 蛋中的蛋清刚好变形凝固 , 消化率最好 , 而且营养素基本没有受到破坏 , 因此营养价值最高 。
其实煮鸡蛋的时机很好把握 , 很多人都能轻而易举地学会 。 凉水下锅 , 水开后算好5分钟 , 煮出的鸡又来杀害病菌 , 又能得意很好的将营养保存 , 这样就能很好将鸡蛋驻煮好 。 如果超过10分钟 , 内部则会发生一些变化 , 蛋白质结构也会变得更紧实 , 不容易促进消化 , 而且营养损失也比较多 , 当然没把鸡蛋给煮熟对身体影响也很大 , 鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题 , 而且还会导致人体生物素缺失 , 造成精神疲倦 , 肌肉酸痛等症状 , 因此鸡蛋煮得太熟或者不熟都是不好的 。
此外 , 在日常生活中煮鸡蛋也有很多小技巧 , 以防止营养的丢失 , 例如水必须盖过鸡蛋 , 如果浸不到技能的地方则容易导致鸡蛋不容易凝固 , 影响人的笑话系统  , 另外 , 在煮鸡蛋前可以放在冷水浸泡一会 , 以降低蛋的内气压 , 这样煮出来的蛋才不容易破碎 , 外形也好看 , 最重要的是不会让营养丢失 , 不知道大家都学会了煮蛋的技巧了吗?

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