怎么炒辣子鸡 鸡腿剁成小块 ， 洗干净 ， 控干水份 。
2. 给鸡腿里放入一根葱段 ， 少许姜片 ， 半勺盐 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺料酒 ， 一勺酱油 ， 搅拌均匀 ， 腌制两个小时 。
3. 准备花椒粒和干辣椒段 ， 把干辣椒段一分为二剪开 ， 用水洗干净 ， 控干水分 ， 这样炒的时候不容易糊 。
4. 锅烧热倒入比炒菜多四五倍的油 。
5. 在油温还没达到五成的时候倒入鸡块油炸 ， 这样就不会溅油了 ， 中小火慢慢炸 。
6. 炸了有五六分钟后鸡块已经变得焦黄 ， 可以捞出了控油了 。
7. 锅里留适量的油 ， 放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味 。
8. 放入姜片煸炒出香味 。
9. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀 ， 此时用中小火 。
10. 沿着锅边倒入料酒 。
11. 倒入少许酱油 。
12. 放入白糖 。
13. 放入盐 。
14. 放入鸡精翻炒均匀 。
15. 最后放入葱段和熟芝麻翻炒均匀 。
16. 翻炒均匀后就可以关火了 。
17. 盛入盘中就可以享用了 。
炒辣子鸡怎么炒呢？ 炒辣子鸡
原料：三黄鸡一只 ， 盐、淀粉、白酒、干辣椒、花椒、葱、姜、酱油、糖各适量
做法：
1、鸡洗净后切小块 ， 撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒 。
2、炒锅里放适量油 ， 要比平时炒菜的量多一倍 ， 把干辣椒、花椒 。 一半量的葱、姜用小火慢慢炒香 ， 看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出 。
3、锅里剩下的辣椒油烧热 ， 此时的油量要够炒熟鸡肉的阿 。 待烧至五成热时 ， 下葱段和姜片炒香 ， 放入鸡肉 ， 中火不停翻炒至鸡肉变白 ， 此时将鸡肉盛出 ， 锅里多余的油倒出不用 。
4、油锅加热到略微冒烟时 ， 快速放下炸好的干辣椒和鸡肉 ， 等充分混合好后 ， 加入盐、一勺酱油上色、半勺糖 ， 炒至鸡肉全熟就好了 。
营养价值：
1、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源 。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
3、鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分 。 含有丰富的蛋白质及多种营养物质 ， 可以为人体补充营养 ， 强壮身体 ， 增强体力 。 还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸 ， 可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量 ， 起到保护心血管的作用 。
怎么样炒辣子鸡才好吃 主料：鸡胸脯肉1块、尖椒2个 。
辅料：油适量、盐适量、卑县豆瓣酱适量、淀粉适量 。
辣子鸡丁的做法
1、鸡腿肉一块 ， 辣椒2个 ， 卑县豆瓣酱准备好 。
2、鸡胸肉洗净切切成小丁 ， 放入干小淀粉抓匀 。
3、辣椒洗净切成小丁 。
【美食知识|炒辣子鸡怎么炒，爆炒辣子鸡视频】4、锅中入油 。
5、不等油热放入卑县豆瓣酱炒出红油 。
6、加入鸡丁翻炒 ， 炒到鸡丁裹上红色 。
7、鸡丁变色后 ， 加入辣椒翻炒 。
8、临出锅前放入一点老抽上色 。
9、盛出装盘 。
炒辣子鸡的做法 ， 炒辣子鸡怎么做好吃 ， 炒辣子鸡 1.鸡洗净后切小块 ， 注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥 ， 用盐撒在上面轻轻搓揉 ， 表皮的脏东西就去掉了 ， 再用清水冲净） ， 撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香 ， 爆炒之后容易脱骨）；
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