草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|如何煮鱼，家常水煮鱼的简单做法( 四 )

小知识


鸡蛋    1个    
胡椒粉    适量    
香菜    1根    
生抽    1勺    
小米椒    2个    
大蒜    2瓣    
简单易学的水煮鱼的做法  
挑选一条两斤半左右的草鱼 ， 把鱼骨鱼肉分开 ， 鱼肉切成薄片 。

放入盐 ， 鸡蛋清 ， 淀粉 ， 少许料酒搅拌均匀待用 。
将小米椒 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 香菜备好 。

锅中添油把鱼骨煎至两面金黄色加水 ， 八角 ， 花椒籽 ， 胡椒粉 ， 开始大火炖20分钟至汤成乳白色即可捞出鱼骨 。
再把腌好的鱼片倒入煮鱼骨的汤里面至鱼肉变色 。
再次捞出鱼片 。
最后多倒油把辣椒（喜欢吃辣的可以多放一点） ， 姜、蒜、葱白爆香 。
把热油淋入鱼片上 ， 大功告成 。

    小贴士
    腌鱼肉的时候一定要先放盐 ， 再放鸡蛋（为了锁住住鱼的水分）最后放淀粉 。 鱼片变色即可捞出 ， 入口即化的口感让你吃得停不下来 。

如何煮水煮鱼 鱼多吃有益身体健康 ， 所以今晚认真吃鱼咯
水煮鱼的做法
主料main
草鱼1500克 豆芽300克3人份
辅料others
香料适量 花椒适量 鸡蛋一个 重庆火锅底料少量 姜几片 蒜米一些 料酒少许 生粉少许 葱花少许
步骤step
1
草鱼购买时 ， 请卖鱼师傅处理好 ， 回来洗净
步骤step
2
葱姜蒜准备好
步骤step
3
鱼片用一个蛋清、生粉、料酒、食盐腌制
步骤step
4
热锅热油煎鱼头鱼尾和鱼骨
步骤step
5
鱼头鱼尾鱼骨煎熟后 ， 加冷水没过 ， 加入生姜、料酒、重庆火锅底料 ， 大火煮
步骤step
6
鱼汤煮开后 ， 加入豆芽和花椒 ， 继续大火
步骤step
7
五分钟后 ， 锅里鱼头鱼尾鱼骨豆芽煮熟 ， 用筷子捞起放入另个锅头 。 留汤汁在锅内 ， 大火煮开
步骤step
8
在煮熟的鱼骨鱼头鱼尾上面加入葱段
步骤step
9
锅内汤汁再次煮开后 ， 倒入鱼片 ， 继续大火
步骤step
10
汤汁翻滚一分钟左右 ， 鱼片微卷 ， 即为熟透
步骤step
11
将鱼片和汤汁一起倒入平底锅 ， 撒上葱花蒜米 ， 另起锅 ， 烧油 ， 浇在上面 ， 即可上桌开吃啦
水煮鱼的成品图


水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
【美食知识|如何煮鱼，家常水煮鱼的简单做法】鱼片一定要用蛋清和生粉腌制几分钟 ， 能在下锅后 ， 鱼片不会散开 。 超级美味的水煮鱼 ， 成本只有饭店的零头 ， 以后经常在家吃饭咯 。

如何煮鱼好吃又简单 青 ， 草 ， 鲢 ， 鳙是我国四大家鱼 ， 是中国人的最爱 ， 在餐桌上一直都占有极其重要的地位 。 鱼的吃法多种多样 ， 鱼片 ， 水煮 ， 红烧 ， 清蒸……等等 ， 而最为常见的吃法莫过于水煮鱼 。 煮鱼在不同的地方有不同的煮法 ， 甚至不同的厨师煮法也不一样 。 怎么做好一道水煮鱼呢？主妇们常常纠结 ， 煮出来的鱼不是有腥味 ， 就是味道不鲜美 ， 汤汁不够浓 ， 怎么办呢？大厨们经过很多的尝试 ， 发现有几种食材能帮助去腥添鲜 ， 那就是：
1 ， 姜 古语云： “男子不可百日无姜” ， 姜能加快新陈代谢 ， 舒经活络 ， 姜温中散寒 ， 健胃活血 ， 枸杞子滋补肝肾 ， 益精明目 ， 配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠 。 食材中姜一直用来去腥添香的作用 ， 尤其煮鱼 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|如何煮肉，在家怎么煮肉好吃

下一篇：美食知识|如何煮豆浆，豆浆怎么确定煮熟了