怎么制作蒜蓉烤茄子？需要注意什么？ 蒜蓉烤茄子
材料
长条茄子2个， 橄榄油2汤勺， 盐2茶勺， 蒜蓉适量， 芹菜叶少许， 黑胡椒适量， 马里苏拉芝士适量
做法
1、将长条茄子对切， 并在横切面上划几道 。
2、将蒜籽切碎与橄榄油拌匀， 即成“蒜蓉橄榄油”香油， 均匀的抹在茄子表面 。
3.
烤箱预热220度后， 将准备好的茄子直接放入， 烤10分钟 。
4.
10分钟后， 拿出茄子， 再刷一次蒜蓉橄榄油， 撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉 。
5、再次放入烤箱烤10分钟， 直至茄子表面都呈金黄后即可 。
6、出烤箱后， 可以放些芹菜叶碎或香菜碎 。
小诀窍
1、喜欢重胡椒口味的， 可以多放些黑胡椒粉；吃的时候， 可以将茄子捣碎， 然后用勺子掏着吃， 超级软糯、入味 。
2、如果不喜欢橄榄油的味道， 用色拉油也可以；茄子比较能吃油， 不必刷太多， 只要将表面润湿就可以了， 否则你会吃到油包茄子 。
蒜蓉烤茄子
材料
主料：茄子， 肉末， 蒜泥， 姜蓉， 盐， 糖， 鸡精， 生抽， 油 。
做法
1、把茄子洗干净， 用切在中间划一刀， 不要划穿， 然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间）， 压压， 有点变软了；
2、接着， 用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱， 用了微波炉代替， 微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘， 将茄子扒开， 将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里， 再入微波炉烤10分钟， 烤到茄肉软软烂烂时取出来， 撒点葱花、滴几滴香油， 烤了2条， 一条加剁椒， 一条不加；
4、将茄子扒开， 将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成 。
烤茄子蒜蓉做法 蒜蓉酱的做法：
主料：蒜300克 。
辅料：油30克， 盐2克， 蔬菜精1克 。
1、准备好外表饱满、干净的大蒜 。 将蒜剥开， 剥成一粒一粒的 。
2、用刀背， 将蒜粒拍扁， 这样可以非常轻松的去除蒜皮 。
3、将蒜粒大致切碎 。
4、放入捣蒜的器皿中， 加少量的盐 。
5、用擀面杖的尾端， 将蒜粒捣成黏稠状 。
【美食知识|烤茄子的蒜蓉怎么做，蒜蓉的炒制方法】6、油锅烧热， 倒入油， 油烧热后， 会冒出轻烟 。
7、这时候将热油倒入蒜蓉中， 搅拌均匀 。 然后再继续重复， 油锅里倒入油， 烧热后再浇和蒜蓉中， 搅匀 。
8、再倒入少许蔬菜精， 搅匀 。
9、做好的蒜蓉酱 。 可以直接放在茄子上做蒸茄子 。
烤茄子蒜蓉酱的做法 配 料:茄子、肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油 。 ·操 作:1、把茄子洗干净， 用切在中间划一刀， 不要划穿， 然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间）， 压压， 有点变软了2、接着， 用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱， 用了微波炉代替， 微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）3、取出烤盘， 将茄子扒开， 将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里， 再入微波炉烤10分钟， 烤到茄肉软软烂烂时取出来， 撒点葱花、滴几滴香油， 烤了2条， 一条加剁椒， 一条不加4、将茄子扒开， 将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成 。
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